【姚舜 #超級玩樂大帝國】
◍ 播出時間|10月03日(日)下午14點-16點
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❐ 第一小時(14:00-15:00)
來賓:星濱山創辦人 林書豪
主題:永晝海濱美術館:「那些漁港人們的日常故事」
星濱山共創工作室今年透過「永晝海濱美術館」計畫策畫了「People to People 那些漁港人們的日常故事」展覽。這場「無牆」、「無邊界」的展覽概括了插畫、新媒體、植物、攝影等七大類藝術,即日起至2021/11/28(日),不妨來正濱漁港走走逛逛,看看這個藝術家與在地職人結合的無圍牆藝術展吧!
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星濱山-正濱港町藝術共創
❐ 第二小時(15:00-16:00)
來賓:作者 岳家青
主題:《吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶》
住在台中六十幾年的岳家青老師用在地眼光,精選了47家代表台中飲食歷史的美食。從在地人最愛蒞臨的小館子、最道地的外省好味,到有國飯之稱的「滷肉飯」,由岳家青老師帶路,讓你不只吃遍美食,還能深入了解台中飲食典故與文化!
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部,也在其Youtube影片中提到,#橋下陽春麵 #台中北區 #路邊吃麵 #眷村味 隨著眷村的消失,現在現在要找到純外省風味也不太容易~ 其實小時候外面有很多類似這種芋仔番薯混編店~ 也就是眷村的台灣媽媽開的,所以菜單有外省白麵也有台灣油麵~ 這年代晚上還能坐在馬路邊的攤頭上吃碗麵當消夜,其實真的也很 稀罕了~ 我沒說他是人間美味,但...
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台中 外省 美食 在 歷史哥澄清唬 Facebook 的精選貼文
【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
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早餐吃什麼...
來點外省味的燒餅吧!踏入這裡問那些素可食
來自花蓮玉里的-燒餅大爺
除了看板上的搭配選擇外..可以自行選配想要的配料
只要"店內還有" 就可以混搭
PA問: 素可食有那些呢?
老闆(女孩)笑著說除了這兩款...通通都是素可食喔!
#純素可以
#燒餅大爺
#台中美食
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#橋下陽春麵 #台中北區 #路邊吃麵 #眷村味
隨著眷村的消失,現在現在要找到純外省風味也不太容易~
其實小時候外面有很多類似這種芋仔番薯混編店~
也就是眷村的台灣媽媽開的,所以菜單有外省白麵也有台灣油麵~
這年代晚上還能坐在馬路邊的攤頭上吃碗麵當消夜,其實真的也很
稀罕了~
我沒說他是人間美味,但坐在那邊吃麵真的挺有味~
參考食記:https://bit.ly/3lZ2MFg
404台中市北區太平北街與中華路口天橋下旁
營業時間:傍晚至午夜左右
公休日:不定
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南北貨俱樂部 @2021
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#苗栗一日遊
擁有雙慢城縣市的苗栗,這回慢魚運動帶你懂魚、知魚、吃在地、吃當季,聽魚說故事,學會慢慢吃魚,走訪藍色海線,探詢神社秘境、海廢創作午餐、藺草DIT體驗、苑裡老街巡禮和買伴手禮看夕陽喔!
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台中 外省 美食 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「台灣味菜市場」新書介紹
專訪作者: 楊路得
內容簡介:
28座台味菜市仔,最道地的家鄉滋味,最豐富的人情故事。
菜市仔,最想念的家鄉味!
俗稱菜市仔的傳統市場,不僅販賣琳瑯滿目的食材,更是展現不同族群各自獨特的飲食文化。不管是客家人、外省人、本省人或原住民,甚至新移民,都因為不同的生活習慣,讓食材活了起來,菜市場的面貌與人文味也因此更加鮮明豐富。
作者藉由家族的廚房故事,帶出台灣近五十年來飲食文化,講述南北各地台灣市場內特別濃厚的民情點滴,並發展至個人的私房美食,以最道地的普羅大眾文化──市場的人物、食材與店家風貌,展現屬於在地的菜市場。
本書特色:
1.作者深入走訪南北台灣各區具特色的傳統市場,並將市場裡食材帶回廚房,料理成桌上私房佳餚的故事。
2.作者藉由家族廚房故事,帶出台灣近五十年來飲食文化,講述台灣市場風貌與人情點滴,並以最道地的普羅大眾文化──市場的人物、食材與店家風貌介紹,展現屬於在地的家鄉味。
3.市場,本身所販賣食材雖大同小異,然而台味菜市場最大的差異,其實是在不同族群之食材與飲食文化的思維。不管是客家人、外省人、本省人或原住民,甚至新移民,因著這些人與其不同的生活習慣與文化,讓食材活了起來,菜市場的面貌與人文味也因此豐富起來。
作者簡介:楊路得
住過台北、中壢、台中、宜蘭,目前定居於高雄。曾任職於外商公司、上市上櫃公司。
著有《戀食人生》(與沈倩如合著)、《新港都‧舊食光―高雄巷弄間的百樣滋味》以及《Bonjour,菜市場―從市場到料理的味覺之路》。《戀食人生》並為美國西雅圖與麻州Lexington圖書館藏書。早期作品多刊登於報章雜誌與月刊,多年前於部落格書寫旅遊手札∕美食烹飪等主題。2016年,獲選高雄市文化局舉辦之「書寫高雄散文類人選」。2017年,再獲「書寫高雄散文類著作」之獎助。
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