當你入手了一個 鈦 餐具/鍋具 後,
你不該問:它安全嗎?它好用嗎?它好清潔嗎?
其實你最該擔心它「不見」
所以本篇貼文獻給從未買過鈦製品,
或時常擁有,確時常不見的你,
(這個邏輯同時可延伸至"營釘")
而如果舉辦一個最容易不見的裝備票選,
我個人一定把票投給:筷子、湯匙,還有營釘。
好的,進入正題
本次入鏡的朋友是:VARGO / 鈦製品品牌
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線上購買連結
https://outdoorman.co/brand/vargo
#超商取貨付款 #線上刷卡 #LINEPAY
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鈦製品實在是戶外界裡面最被關注的材質之一了,
極輕、強度低密度、耐腐蝕、材料安全性等等,
也是因為這些特性在戶外裝備上它最常被應用在
鍋具、餐具以及各種調理器具上。
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然後以下容我小小科普以下「鈦」的金屬特性以及應用
鈦金屬表面快速生成的氧化層有著極佳的穩定性,
在食品安全上作為接觸面,也是相當令人放心的金屬材質,
而鈦在不同溫度加熱過後,表面的氧化物會因為堆積的差異,
令光線產生不同的反射,因此產生不同的顏色。
這也是仿間「彩鈦」的由來。
這個現象常被應用於排氣管中前段,或是燒製的彩鈦螺絲。
輕量化又夠炫砲。
以上是題外話
另外有使用過鈦金屬的朋友應該有感覺到它的表面氧化層有著良好的親水性,
所以用衛生紙簡單的濕潤擦拭後,就能快速地做基礎的清潔。
但鈦金屬對於餐廚具來說,卻也不是一個完美的存在,
這些缺點也讓它在登山鍋具最常見的三種金屬:不鏽鋼、鋁合金、鈦,
這三者中被不段反覆比較以及取捨。
缺點
1.導熱係數低
沒錯,鈦是一種導熱相當差的金屬,
如果我在門市遇到你的話,我一定阻止你買去煎蛋或是煎虱目魚。
別問我為什麼是虱目魚,因為我在台南,謝謝。
導熱差會導致熱點集中,鍋面溫度不均勻,嚴重營銷你的廚藝水平,有夠難煎!
因此它最適合的就是拿來搞湯湯水水的東西,
加上它對酸鹼的耐受度又好,
拿來煮一些酸辣基底的菜色尤為適合,
#鈦式料理。
而因為相同重量硬度強於鋁合金的特性,
所以厚薄度可以加工製更輕薄,
拿來煮水的熱傳遞會更好,
這個算是建立在硬度上產生的間接優點。
(這裡值得一提的是有一個品牌叫做 EVERNEW,它真的做的有夠薄、有夠輕,那個加工技藝真是令人吃驚,
所以也有夠貴,錢很多的同學可以跟攤主說,攤主會快速幫您結帳)
2.貴
對的,比起鋁合金它貴了一截,比起不鏽鋼則是貴了好多,
不差錢的同學請自動忽略本段。
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技術總結:
1.如果不在意導熱,也不想在山上搞太多乾煎花式料理的煮水、煮湯狂人,選鈦。
2.想要偶爾煎虱目魚的台南風味愛好者,考慮一下鋁合金。
3.餐具選鈦相當不錯。
4.談錢傷感情,有預算考量的朋友綜合以上優缺點自行判定啦。
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info
營業時間:12:30-21:30
|| Tainan
「Add」台南市東區中華東路三段125號
「Tel」+886-6-289-0728
|| Taichung
「Add」台中市西區向上路一段79巷80弄10號
「Tel」+886-4-2301-9152
「mail」customer@outdoorman.co
「網路商店」https://outdoorman.co/
「instagram」https://www.instagram.com/outdoorman.co/
台中不鏽鋼材料行 在 家政煮廚金基師 Facebook 的最佳貼文
上次跟三咪姊吃了COAST 48hr 舒肥牛小排
之後就一直好奇、心心念念著想著
58度/48hr出來的牛肉口感會不會太軟爛?
衝一趟好市多入手PRIME CHUCK FLAT “翼板牛排”
一盒4塊1.1KG,平均約莫 270g接近10oz
10oz 的意思是~
單純吃會很爽快,加上配餐(麵包、生菜、湯品、甜點)
會很撐到天邊 XD
趁新鮮我跟三咪姊就先吃掉了2條
1條拿來 Sous vide 最後一條拿來配泡麵
&煎一人份牛排
就像照片裡的那樣
厚度達4.5cm的牛排
靠實力跟道具也可以煎到
#我覺得滿意的熟度
#覺得柴或太生就隨喜好自行調整
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牛排苦手
我有小小心得分享給你參考
就是越厚油脂越豐的牛排
需要循序漸進的加熱
不要嘗試一次到位
實際操作就是
鍋上加熱 → 保溫休息 → 鍋上加熱 → 保溫休息 → 盛盤
保溫休息的階段是讓外部熱能漸漸傳導
進到內部(這需要時間)
原理就這樣單純,比較難的是火力的掌控
鍋子溫度不夠或蓄熱能力太差肯定NG
火力太大溫度太高,外焦內生不意外.....
挑一支好鍋是首先要件~
鍛造鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋這些
會比不沾鍋來得合適,雖然說不沾鍋
比較好用,但我會心疼 Q.Q
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配菜太單純不多說
花椰菜水煮7分熟取出,煎完牛排後用牛油煎蔬菜
香氣更足味道更好,一鍋到底也省事
橄欖油醬汁
多一些清新滋味,比較不膩口、不無聊
材料:去皮番茄、紅蔥頭、香菜、橄欖油、鹽
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直火煎牛排太厚有難度(內部太生)
太薄容易過頭,吃起來口感也不過癮
如果家裡有烤箱的話,建議搭配烤箱
會來的輕鬆些,而且油煙也比較少
使用鍛造鐵鍋Turk是個好選項
搭配防噴網,噴油災難較好控制...
用鍋緣高高的炒鍋來煎(WMF)也是好方法
噴油災難應該會減少50% 以上吧(懶人推薦)
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PS.
不鏽鋼鍋&鐵鍋都是物理不沾
溫度達160度以上,滴水會溜冰食材就可以下囉!
PPS.
鍋緣很薄又不高的平煎不鏽鋼鍋
建議不要拿來煎厚牛排,高溫跟長時間
鍋緣油溫太高會變得黃黃、黏黏
!超級難刷!真心奉勸 母湯~母湯~
PPPS.
高單價不沾鍋,我也不是太建議用啦
煎牛排的操作溫度通常高於250度以上
不沾塗層壞去的風險較高,就算不壞去
也可能簡短使用壽命oh
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以下為乾爹有話要說:
——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃,一只好鍋為嚴選食材引味,
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、反覆鎔煉過的無孔表面,零塗層、抗剝落、抗吃色,料理不設限、盡情展現真實本味!
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-德國製造,零塗層、抗剝落、抗吃色
-彩色鍋身,料理直接上桌
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-無毛孔零養鍋,簡易清洗光滑潔淨
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台中不鏽鋼材料行 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
台灣各地都有食品材料行,對吧!?
就像高雄有十代、銘哲行、旺來興、旺來昌,台南有開南,台中……
很多早餐店或中小型餐廳都會透過這些中盤物料商訂購常溫食品、冷藏冷凍食品、調味料、包裝耗材、餐飲器具等。只要餐飲市場有了新的飲食,一定都能在這裡找到相關物料食材。走一趟食品材料行必定能找到很多足以拼湊「餐廳賣的」美食。自己動手做,也安心許多!
< 德國豬腳&黃金薯塊佐花生酪梨醬 >
1.取2袋德國豬腳半成品,以190度烘烤20分鐘、加入500g冷凍調味楔形薯塊、豬腳翻面,再烤20分鐘出爐。
2.花生酪梨醬:6顆後熟酪梨、200g帶顆粒甜花生醬,均勻混合攪拌即可。
3.取2個陶瓷盅,1個裝滿花生酪梨醬、1個裝入刨片美式酸黃瓜。不鏽鋼杯以淋膜紙襯底再倒入烤好的調味楔形薯塊。
#蔣龐嚴選
#德國豬腳
#花生酪梨醬
#黃金楔形薯塊
台中不鏽鋼材料行 在 台中不鏽鋼材料行 :: 還我漂漂拳 的推薦與評價
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台中不鏽鋼材料行 在 2023年-熱水器修繕&熱水明管-水龍頭配置_DIY [圖多] - Mobile01 的推薦與評價
... 上束線帶-幾年前水塔改管買的貼普系魯-幫朋友修飲水機濾心送的電鑽-朋友借的 花費大約5500元,不鏽鋼材料真得很貴,政府發的6000元就噴在這條了. ... <看更多>
台中不鏽鋼材料行 在 [閒聊] 絕對連面試都不要去的公司- 看板Yunlin - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
文長----
我今年25歲、女生,私校社科院畢業,多益670,工作經驗約三年,
6月搬來雲林適逢畢業季,職缺可能剛好比較多,
對於雲林較其餘大都會工作機會就少的地方,
那時應徵上鈺齊國貿人員、利勤實業業務助理、彰源企業船務,
除了利勤開24K之外,鈺齊及彰源皆開至30K,姑且不論這幾間風評如何,
就雲林薪資而言,應徵上職務的條件都算不錯,
但最後選擇了與版友分享在斗六連面試都絕對不要去的公司-豐x。
當初在人力銀行看到此公司有職缺,投了業務助理,
面試的過程,了解公司廠辦合一、做品牌寢具代工及國軍寢具衣物,
與經理對談過程她表示公司正想擴張外銷市場急需外銷人才,
我當下即表明自己有意願任國外業務一職,
隨即老闆親自與我對談告訴我他想到對岸去開發自己品牌市場,
由於剛新婚,詢問了我先生是否有工作,有無意願一起去中國,
當下直覺這是一個好機會,就安排了我先生與老闆的面談。
隔週我先生與我一同再前往此公司,老闆表示想運用他寢具代工之技術,
創立自己的品牌外銷到全世界,以中國大陸為起點。
而我與我先生去中國打市場,談的薪資條件為兩人月薪台幣14萬,
包住及交通費,在乍聽優渥的條件下,我放棄了其餘工作的報到,
一同與我先生進入這間公司,便是惡夢的開始。
在分享這間公司如何糟糕之前,需要把"勞基法"這概念先剔除,
如果法律真的可以完全保障每一位受雇者,那麼這間公司也不會有如此多人離職。
7/1報到第一天,加我共有四個人一起報到,全是辦公室職缺(我先生晚我一周報到),
辦公室再扣掉經理一個後,總共只有七個人,
意思就是這間公司有一半以上的人剛離職,而我與同梯進來的四個都是新血,
跟我同進的有一個會計、行政助理、船務加我一個算外銷部門。
以下條列說明這公司種種不合理之處。
1.報到時需簽一張同意書,同意公司為隔周休,
公司隔周休方式為每月第一、三、五周的禮拜六上全天班,
上班時間為早上8:00-17:30,中午休息一小,星期五六提前17:00下班,
也就是說在其餘的平日公司多賺半小的工時。
而這張同意書就是逼我們認同這公司的制度,不簽就別來這工作,
包括試用期三個月內如果表現不符其老闆可以無條件解雇,
當下看到同意書略有遲疑,但抱持著可以去中國闖蕩的機會,先簽再說。
2.整間公司只有老闆(男)與經理(女)兩個主管,公司成立40年,
兩位皆為公司股東,老闆65歲,經理年資約14年,除了這兩個人,
全公司含工廠內外沒有一個資歷超過一年,這意味公司流動率非常高,
另外,40年的時間通常已可拓展到上市櫃的規模了(並非賺錢但不想受股東控制),
但公司的訂單來源非常少,只有國軍及代工為主要,外銷完全一張都沒有。
3.老闆在我進公司以後,表示去中國之前台灣籌備期間,
我領的薪水為27K,先生為37K,聽起來合理,但後來發現,
我與我先生的薪水是經理之下最高了,
有些工廠的台灣員工,通過3個月的試用期才有22K....
其他人的薪資幾乎是慘不忍睹更別說廠內外勞。
4.辦公室內的每一個職位都必須身兼工廠出貨的責任(除了經理),
必須每天進出工廠搬重物,必要時必須自己用機器搬棧板,
因為工廠人力根本不足,辦公室人員加班沒有加班費。
工廠沒有廠務、沒有倉儲,廠內沒有任何管理職。
機器老舊時常維修,老闆為了省錢常自己修機台,卻老是修不好,
枉顧員工安危,工廠內的環安似乎有相當大的問題。
在我任職期間發生過廠內女員工衣服被機台捲入事件,
在當下是工廠內員工協助處理,好險只有衣服受損人平安,
老闆知道消息後沒慰問女員工,當天適逢普渡,他只提早拜拜,
處理方式令我非常驚訝且意外,畢竟衣服捲入再進去一點傷害到的就是員工,
這種處理態度未免太冷血。
工廠內幾乎都是女性外勞居多,不會講中文就會罰錢,
晚上都需要加班至九點十點,但加班費以底薪計算,請假扣全薪,
女性外勞約十來個,出入皆只可在工廠,能否外出須看老闆心情才可,
而外勞的薪資也低於法定薪資,從我進公司到離職約兩個月,
發生過三次外勞逃跑,老闆還曾經有過要讓外勞戴電子手環監控他們的想法,
令人覺得不可思議,他們是員工並不是狗。
5.老闆不願培育人才,以我先生例子來說,
紡拓會當時舉辦一系列針對新人的基礎課程,
共六堂為期六天不連續,費用忘記了,
我先生當時希望能報名去上課,耳聞其他大公司若有類似課程都是直接指派參加,
很少人願意自願參加,因為不想舟車勞頓,上課地點在台北,
但是老闆不答應,他說這些都只是理論的東西,在公司裡面學就能學到實務了,
但我先生不死心跟老闆提出說學費、交通費、誤餐費都自己負擔,
公司只要提供他公假,老闆還是不准。
6.我與我先生一同與老闆出差至中國吳江三天,在那三天,
清楚的感受到老闆在中國人脈不通,對專業知識了解有限,
對中國文化不懂,重點是回台灣過兩周後他反悔了,
因為去中國要花的費用太多,改轉移陣地去泰國,
他說他在泰國有朋友可以提供協助,
然後過一陣子又說不去泰國了因為要把國內市場顧好,
計畫就一直延宕,老闆想法天真浪漫、我行我素,但打品牌需要資金需要方法,
老闆卻一意孤行,最後我與我先生萌生退意,覺得他只空口說白話。
決定離職主要因為老闆突然對我們說他不想去國外發展了,
所以要我先生去工廠內當工人,而我協助觀光工廠的售貨。
可能砍薪水也是勢在必行,因此我們倆便一同離開公司,
老闆一天到晚都在畫餅,觀察一陣子就知道其實公司只做到這個規模主因是老闆。
公司內部結構(純粹自行觀察)
1.會計:一直當跑腿小妹出去買東西,買太久會被臭幹譙,屎缺又低薪。
2.行政助理:22K,極度咖阿的腳色,跑腿+工廠出貨+泡茶+會計+船務+採購
都要學會,只給一支螺絲起子叫你打造出一架飛機的概念。
3.採購:買原料,但90%時間都在處理業務,所以實質上是個業務助理,屎缺。
4.業務助理:實際上就是船務兼業助,工作量多是基本,還要承受老闆很多情緒。
5.廠務、生管、品管:其實沒有正式的這些人,指示由廠內員工共同分擔,
這些職稱不一樣但都在做同一件事,就是修機器、搬重物,
基本上要十項全能,但是退休金6%有聽說沒提撥,
如果在工廠裡有發生事故自己就保重,沒有什麼慰問金、理賠。
我會去檢舉,但覺得那對老闆來說並無感覺,
他也曾經向大家說他不怕檢舉,他背景很硬,
而在離職的當下,就已決定要與鄉民分享這個經驗,
除了老闆藐視勞基法,更重要的是,他只把員工當工具,不懂得惜才,
枉顧員工安全,自己公司離職率如此高他不痛不癢,覺得人再找就有,
員工離職後還會對現存員工說離職員工的閒話,
那麼就永遠讓他找不到人去他公司上班吧!
而在我心中這間公司真的已經爛到連面試都不用浪費時間去了。
以上~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.48.165
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※ 編輯: v1stephy (36.235.48.165), 09/19/2015 00:22:43
※ 編輯: v1stephy (111.82.230.141), 10/30/2017 16:19:27
※ 編輯: v1stephy (36.233.95.243), 10/30/2017 16:42:45
※ 編輯: v1stephy (111.83.88.150), 09/10/2018 23:13:31
※ 編輯: v1stephy (111.83.88.150), 09/10/2018 23:14:01
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