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Q: 厭氧水洗處理法虎記商行 在Facebook 的評價

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Q: 厭氧水洗處理法虎記商行 在Facebook 的評價

咖啡週報 第十七期：2021 轉運配方 ➠近期我們準備了幾支限量版的瓜地馬拉，會安排陸續上架，量很少希望大家都能喝到第一棒是低溫厭氧薇薇特南果，有興趣的人跟緊了!!! ➠安清玻璃壺抵達台北，陸續安排出貨 !!!本期推薦的豆子：2021轉運配方 ▶ https://bit.ly/3tKmCbu會員限量50組15元折扣碼 F92CA 先複製起來，在官網結帳時輸入國家：衣索比亞 (Ethiopia)產區：Limu海拔：1850-1900M品種：Geisha處理法：日曬、水洗處理法參考風味 : 花香氣息、蘋果、成熟柑橘、溫潤的蜂蜜、紅糖，平衡度佳。烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1今天就開門見山了「這次一定要轉運！」中秋吃月餅的時候，吃吃喝喝總是分不開，煮上一杯犒賞自己一下，也不至於破壞口感，2020年，重磅推出限量配方「藝伎的法槌」，剛上架就賣完了，讓多少人念念不忘，今年中秋，終於要回歸，而且必須有點不一樣。作為轉運配方，原料也要很講究，來自衣索比亞莉姆的日曬藝伎跟水洗藝伎的搭配，每一口都相當飽滿有力，能打能扛！超級香吶。馥郁的香氣和順滑無比的口感有絕對優勢，無論喜不喜歡淺焙的人，應該都能輕鬆接受它的味道，入口滑順就不用說了，鼻子呼出香香甜甜的花香給整體多了點立體感，分明但不打擾，又平衡了整體的甜味，喝一口後我覺得我開始轉運了～關注虎記遇見一支豆子祝好‧待續～

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關於厭氧水洗處理法在雙重厭氧水洗 :: 就愛喝咖啡的評價

厭氧水洗處理法在虎記商行 Facebook 的最讚貼文

By 虎記商行

2021-09-30 08:00:53 有 83 人按讚

咖啡週報第十九期：衣索比亞水洗莉姆藝伎
<<每週四上午 8:00 出刊>>

➠一口入魂的帕拉以芮瑪低溫厭氧接棒上架了!!!
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本期推薦的豆子：
衣索比亞水洗莉姆藝伎 ▶ https://bit.ly/3kSK1Es
會員限量50組15元折扣碼 E1E59
先複製起來，在官網結帳時輸入

國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：Limu
海拔：1850-1900M
品種：Geisha
處理法：水洗處理法
參考風味 : 花朵氣息、清新的蘋果蘆薈，金桔明亮的果酸，口感多變。
烘焙度：淺焙一爆開始一爆密集前
沖煮參數：研磨度中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1

今天這支豆子，本來是打算在中秋前跟大家介紹的，結果沒趕上！

不過好在今年的庫存量都算安全的，關鍵是一年比一年好喝，
假期一結束，這就來了～

來自利姆產區的水洗藝妓，如果你經常喝咖啡的話，大概對這產區不會很陌生，
像是去年的法槌配方、前些日子的轉運配方，也是其中之一。

利姆藝妓，是衣索比亞原生品種，獨特的橘色花香及瓜果香，
有別於先前跟大家介紹那支瓜地馬拉柔軟紅噗噗的粉紅藝伎。

入口後沁出清新、花朵氣息，氣味通過鼻腔隱約若隱若現的蘋果皮香氣，
那個叫高冷通透，整體不算濃烈，但很真實，我是認真的～

總之去年就買過今年還想再回購的朋友，或是有事沒事就需要來點咖啡的，
喏～優惠碼拿去不謝～

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厭氧水洗處理法在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文

By PassionTimes 熱血時報

2021-09-16 15:06:57 有 2 人按讚

【SOT Coffee Roaster - 台灣藝伎豆2021新批次及中烘焙冷萃咖啡包經已上架】

1.
台灣珈啡 EXPERIENCE SET

在日本推廣台灣咖啡活動的限定特別咖啡豆組合，包括 SOT 直接輸入 CQI 最高分記錄嵩岳藝妓，以「咖啡王子」享譽盛名的鄒築園藝妓咖啡、「台灣雲林縣精品咖啡金獎」的 TGC 厭氧發酵豆、和在「2021年阿里山國際交流比賽特別獎」以 1公斤 30 萬日元打破世界紀錄的「青葉莊園」SL32 四個莊園的出品，讓你可以盡情享受阿里山山脈土水培育出來的最高級咖啡豆。

套裝包括：
台灣嵩岳藝妓咖啡豆 30g (風味：Mango, Pineapple, Almond）
台灣鄒築園藝妓咖啡豆 30g (風味：Mango, Orange, Cranberry）
TGC 厭氧發酵咖啡豆 30g (風味：Rum, White Wine, Pear）
青葉莊園日曬咖啡豆 30g (風味： Mango, Seeet Chocolate, Cherry）

熱血Marketplace價：$428
購買連結：https://bit.ly/3Chy9Si

2.
每月訂購：台灣藝伎豆

※ 訂購期6個月，每月內容包括：
- 台灣藝伎豆200g

※ 產品介紹：
從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

全新空運 2021 年批次生豆，口味繼續驚艷。

熱血Marketplace價：$3990
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3.
每月訂購：台灣藝伎豆＋每月精選豆

※ 訂購期6個月，每月內容包括：
- 台灣藝伎豆100g
- 每月咖啡師精選咖啡豆 100g

※ 產品介紹：
從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

全新空運 2021 年批次生豆，口味繼續驚艷。

熱血Marketplace價：$2990
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4.
COLD BREW PACK KENYA 肯雅中烘焙冷泡咖啡包

套裝包括：
COLD BREW PACK KENYA 肯雅中烘焙冷泡咖啡包 30g x 5 pack (每包可沖 ~500ml 咖啡)

使用加薩西處理廠出品，位於肯亞知名產區尼耶利的咖啡豆，中淺烘焙帶多汁的香橙和菠蘿的甜味，明亮華麗的酸度，感受夏日的陽光。

熱血Marketplace價：$120
購買連結：https://bit.ly/3jLtqSt

5.
COLD BREW PACK LIGHT 輕烘焙冷泡咖啡包

套裝包括：
30g x 5 pack (每包可沖 500ml 咖啡)

使用 Ethiopia Alaka Natural 埃塞俄比亞阿拉卡日曬豆，是業界有名、獲奬無數的「METAD」社出品，有如檸檬茶的優雅香氣，緊隨其後的是柑橘多汁的酸度和蜂蜜般的甜味。

熱血Marketplace價：$120
購買連結：https://bit.ly/3yYEAbf

6.
COLD BREW PACK DARK 深烘焙冷泡咖啡包

套裝包括：
30g x 5 pack (每包可沖 500ml 咖啡)

使用 SOT 03 深烘焙口味綜合豆。哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧，
強而有力深度咖啡，每天提神醒腦。

熱血Marketplace價：$120
購買連結：https://bit.ly/3h3CmRK

7.
哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧發酵處理法咖啡豆 - 玫瑰花茶 200克
Colombia Cauca El Paraiso "Rose Tea" 200g

載譽歸來！哥倫比亞咖啡豆史上投標價最高紀錄、極旱有「實驗性」咖啡豆。以密封容器先進行全果厭氧發酵 24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。上次由本店烘焙的「蜜桃茶」風味批次由 CoffeeReview 評為 96 分，本批次為「玫瑰花茶」風味，混合花茶香、蜜瓜和蜜桃的香氣，Aftertaste 更長。

熱血Marketplace價：$290
購買連結：https://bit.ly/3zRnEo5

8.
02 Mild Blend
日式柔和口味綜合豆 1KG BULK PACK

使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。餘味香濃，優雅。

*圖中貨品為：
埃塞俄比亞古吉烏拉嘎谷慕拉 G1日曬 1KG BULK PACK
與本產品包裝基本一致。
而標籤貼紙隨內容物不同會有所變更，上圖僅供參考。

熱血Marketplace價：$590
購買連結：https://bit.ly/3BK6ysP

9.
03 Dark Blend
深烘焙口味綜合豆 1KG BULK PACK

哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧，
強而有力深度咖啡，每天提神醒腦

*圖中貨品為：
埃塞俄比亞古吉烏拉嘎谷慕拉 G1日曬 1KG BULK PACK
與本產品包裝基本一致。
而標籤貼紙隨內容物不同會有所變更，上圖僅供參考。

熱血Marketplace價：$590
購買連結：https://bit.ly/3DRJv15

10.
Ethiopia Guji Uraga Gomoro G1 Natural
埃塞俄比亞古吉烏拉嘎谷慕拉 G1日曬 1KG BULK PACK

近年備受注目的新品質產區 Guji，這款日曬豆令人耳目一新的味道，入口可感受到濃厚的檸檬草香氣、水果甜味，而餘韻則偏向朱古力的柔和甜味。

熱血Marketplace價：$788
購買連結：https://bit.ly/3BMTmDu

11.
Brazil Guariroba Anaerobic 200g
巴西瓜里巴厭氧雙重厭氧發酵 200g

檸檬草、柑橘和生薑散發出令人耳目一新的味道

瓜裡洛娃農場（Guarilova Farm）曾於2016年得到巴西 COE 第一名，採用精心挑選的成熟果實。用水清洗果實後，放入裝有天然酵母密封，取出再加入木桶發酵，共 192 小時的「雙重發酵」以促進乳酸菌和酒精的發酵，再乾燥28日。散發出令人愉悅的柑橘和堅果香氣。

熱血Marketplace價：$445
購買連結：https://bit.ly/3DT1Lak

12.
Ethiopia Guji Uraga Gomoro G1 Natural 200g
埃塞俄比亞古吉烏拉嘎谷慕拉 G1日曬 200克

近年備受注目的新品質產區 Guji，這款日曬豆令人耳目一新的味道，入口可感受到濃厚的檸檬草香氣、水果甜味，而餘韻則偏向朱古力的柔和甜味。

熱血Marketplace價：$196
購買連結：https://bit.ly/2WQQqHp

13.
Kenya Kiandu AB 肯雅尼耶利安度 AB 200克

肯雅著名產區尼耶利位於阿布戴爾 (Aberdare) 山脈往肯亞山 (Mt. Kenya) 之間的地岬，平均海拔超過1500公尺，土質肥沃，為肯亞重要的精品咖啡產區。

Kiandu 處理廠附近五個村落都將當日手採的成熟咖啡櫻桃送至這裡處理。利用清澈的河水進行水洗發酵以突顯明亮乾淨的風味，再放在「非洲棚架」上日曬乾燥，讓熾熱的陽光均勻降低含水率。細膩的處理作業是 Kiandu 處理廠對咖啡品質的承諾，並且提供農場改良補助、技術輔導與孩童學費借貸，努力改善當地農民生活，致力於生產更好的咖啡。中烘焙帶優雅而有後勁的甜味，多汁柑橘的清新舒適感。

熱血Marketplace價：$196
購買連結：https://bit.ly/3yM3ASL

14.
Kenya Gathaithi AB 肯雅尼耶利加薩西 AB 200克

肯雅著名產區尼耶利位於阿布戴爾 (Aberdare) 山脈往肯亞山 (Mt. Kenya) 之間的地岬，平均海拔超過1500公尺，土質肥沃，為肯亞重要的精品咖啡產區。

Kiandu 處理廠附近五個村落都將當日手採的成熟咖啡櫻桃送至這裡處理。利用清澈的河水進行水洗發酵以突顯明亮乾淨的風味，再放在「非洲棚架」上日曬乾燥，讓熾熱的陽光均勻降低含水率。細膩的處理作業是 Kiandu 處理廠對咖啡品質的承諾，並且提供農場改良補助、技術輔導與孩童學費借貸，努力改善當地農民生活，致力於生產更好的咖啡。中烘焙帶優雅而有後勁的甜味，多汁柑橘的清新舒適感。

熱血Marketplace價：$196
購買連結：https://bit.ly/3jLGTK4

15.
Brazil Bourbon Amarelo Anaerobic 200g
巴西波旁·阿馬雷洛厭氧發酵 200克

香甜芬芳的堅果、櫻桃的酸度和柔滑感。

米納斯吉拉斯州的聖安東尼奧生產者協會、Bonjardin 植園種植的波旁阿馬洛厭氧發酵咖啡。將收穫的成熟櫻桃密封在塑料桶中，以促進厭氧發酵96小時後，再乾燥25天的成品。清新的柑橘香，適合初夏。如多汁的櫻桃、醇厚的堅果甜味。

熱血Marketplace價：$290
購買連結：https://bit.ly/3yNtlSE

16.
Colombia Willa Pink Bourbon Washed 200g
哥倫比亞威拉粉紅波旁水洗 200克

Willa 位於哥倫比亞西南部的安第斯地區，其咖啡具有複雜而溫和的甜酸度。海拔高、雨量充沛、土壤肥沃，優良的氣候是著名的咖啡栽培區。杯測此粉紅波旁品種，與普通波旁品種大有不同，而與藝妓品種相似，甚至比普通的藝妓品種風味更濃郁：多汁的熱帶水果、檸檬、茶、茉莉和百香果。

熱血Marketplace價：$445
購買連結：https://bit.ly/2WSh1TV

17.
Honduras El Roblar Honey
洪都拉斯埃爾·羅布拉蜜處理 200克

2019年洪都拉斯 COE (Cup of Excellence) 受獎，平衡而優雅的咖啡，具有持久的光潔度，鮮甜而明亮的酸味、花香、透徹的香氣。水洗的批次在去年已搶購一空，新加入蜜處理的批次，限量發售。

熱血Marketplace價: $196
購買連結：https://bit.ly/3jNqIMA

18.
Ethiopia Alaka Natural 埃塞俄比亞阿拉卡日曬 200克

業界有名、獲奬無數的「METAD」社出品，有如檸檬茶的優雅香氣，緊隨其後的是柑橘多汁的酸度和蜂蜜般的甜味。

熱血Marketplace價：$196
購買連結：https://bit.ly/3BOhUfh

19
02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆 Drip Bag（30包）

使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。餘味香濃，優雅。

熱血Marketplace價︰$400
購買連結：https://bit.ly/3n4xhfJ

20.
Single Origin Decaf 低咖啡因咖啡豆Drip Bag（30包）

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process）去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價︰$400
購買連結：https://bit.ly/3kZGxz6

21.
每月訂購：Drip Bag

※ 訂購期六個月，每月內容包括：
- SOT Coffee Roaster - 自選指定Drip Bag 30包

自選指定Drip Bag可選（二選一）：
02 Mild Blend日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。餘味香濃，優雅。

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process）去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價：$1980
購買連結：https://bit.ly/3naAFWi

22.
每月訂購：House Blend ＋每月精選豆

※ 訂購期六個月，每月內容包括：
- SOT Coffee Roaster - 自選指定House Blend咖啡豆 100克
- 每月咖啡師精選咖啡豆 100克

※ 自選指定House Blend咖啡豆可選（四選一）：
01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。口味：果仁及朱古力

02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。餘味香濃，優雅。

03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧，強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process）去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價︰$990
購買連結：https://bit.ly/3DT26tC

23.
每月訂購：House Blend

※ 訂購期六個月，每月內容包括：
- SOT Coffee Roaster - 自選指定House Blend咖啡豆 200克

※ 自選指定House Blend咖啡豆可選（四選一）：
01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。口味：果仁及朱古力

02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。餘味香濃，優雅。

03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧，強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process）去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價︰$546
購買連結：https://bit.ly/3kVAaN3

24.
HARIO V60 手沖輔助器

型號： PDA-02-T

HARIO 2021 最新推出的手沖輔助器單品（不連 V60 濾杯本體），藉由2種大小不同的洞來控制滴漏速度，免沖手沖水流控制的麻煩，初學者也可以簡單嘗試的手沖口味。可配合 V60 或其他 2-4 杯用的濾杯

熱血Marketplace價：$88
購買連結：https://bit.ly/3jJUgL0

25.
日本Origami摺紙咖啡陶瓷濾杯

套裝包括：
Origami Dripper S (顏色可選：黑色/白色(缺貨))
木質杯托

熱血Marketplace價: $270
購買連結：https://bit.ly/3E0T9Ph

26.
台灣藝伎豆 100g

※ 產品包括：
- 台灣藝伎咖啡豆 100克 x 1

※ 產品介紹：
從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

全新空運 2021 年批次生豆，口味繼續驚艷。

熱血Marketplace價︰$360
購買連結：https://bit.ly/3zdtpv9

27.

台灣藝伎咖啡豆 50克

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

全新空運 2021 年批次生豆，口味繼續驚艷。

熱血Marketplace價︰$180
購買連結：https://bit.ly/3EgUph8

Tags: 厭氧水洗處理法

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厭氧水洗處理法在虎記商行 Facebook 的精選貼文

By 虎記商行

2021-09-16 08:00:20 有 111 人按讚

咖啡週報第十七期：2021 轉運配方
<<每週四上午 8:00 出刊>>

➠近期我們準備了幾支限量版的瓜地馬拉，會安排陸續上架，量很少希望大家都能喝到
第一棒是低溫厭氧薇薇特南果，有興趣的人跟緊了!!!
➠安清玻璃壺抵達台北，陸續安排出貨 !!!

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國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：Limu
海拔：1850-1900M
品種：Geisha
處理法：日曬、水洗處理法
參考風味 : 花香氣息、蘋果、成熟柑橘、溫潤的蜂蜜、紅糖，平衡度佳。
烘焙度：淺焙一爆開始一爆密集前
沖煮參數：研磨度中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1

今天就開門見山了
「這次一定要轉運！」

中秋吃月餅的時候，吃吃喝喝總是分不開，
煮上一杯犒賞自己一下，也不至於破壞口感，
2020年，重磅推出限量配方「藝伎的法槌」，剛上架就賣完了，
讓多少人念念不忘，今年中秋，終於要回歸，而且必須有點不一樣。

作為轉運配方，原料也要很講究，
來自衣索比亞莉姆的日曬藝伎跟水洗藝伎的搭配，
每一口都相當飽滿有力，能打能扛！超級香吶。

馥郁的香氣和順滑無比的口感有絕對優勢，
無論喜不喜歡淺焙的人，應該都能輕鬆接受它的味道，
入口滑順就不用說了，鼻子呼出香香甜甜的花香給整體多了點立體感，
分明但不打擾，又平衡了整體的甜味，
喝一口後我覺得我開始轉運了～

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Tags: 厭氧水洗處理法

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厭氧水洗處理法在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的精選貼文

By Tigers' Coffee Roaster

2020-06-19 11:00:00 有 75,641 人看過有 853 人喜歡

咖啡豆到底要怎麼選才能跟威士忌協調的搭配呢？
威士忌有過桶的製程，咖啡豆也有過酒桶的的厭氧處理法，兩者相碰會是衝突

夏天的大人口味咖啡調酒：
1.杯子與百富威士忌放進冷凍庫冰鎮
2.淺烘焙的水洗豆或蜜處理豆做出雙份濃縮
3.將砂糖與濃縮放進雪克杯等糖稍微溶解後加入酌量冰塊
4.加入新鮮檸檬汁
5.加入百富威士忌45ml，雪克！
6.杯子做個糖口
7.雪克完成後倒入杯中，完成！

大熱天在家吹冷氣調一杯！爽啦～

官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
蝦皮 ▶ https://shopee.tw/alexhan.tw

Podcast ▶ https://apple.co/2XwzPG7
IG ▶ https://www.instagram.com/alexhan/
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社群媒體上有些相關的討論：

厭氧水洗處理法在 [單品] 厭氧處理法的一些新手疑問- 看板Coffee 的推薦與評價

作者braintu (腦圖)

看板Coffee

標題[單品] 厭氧處理法的一些新手疑問

時間Fri Jun 26 23:24:24 2020

大家安安，小弟咖啡板新手

最近看到一些關於厭氧發酵的心得分享

聽說香氣甜感十足，聞起來像草莓優酪乳（？

但由於這些咖啡豆單價偏高，嘗試前想先向各位前輩請教一些疑問

1. 雙重厭氧、厭氧日曬、厭氧水洗，這些處理法在風味上的差異如何？

2. 常看到天堂莊園有清檸香頌、玫瑰茶、艷夏花荔、熱帶風情等品項，但好像又有看到
有再分成波旁、卡杜艾、藝妓等品種，所以上述四種是處理法的差別嗎？（例如發酵環境
氧通比例不同？）還是這四種就是指不同品種的豆子呢？

3. 想請問各位大大有沒有推薦厭氧效果明顯的豆子（與日曬、水洗喝起來明顯不同），
或是讓您印象深刻的豆子，希望能在 $300 /100g以下

有看到浪醫師大大在前幾個月有分享價格親民的雙重厭氧豆，但當時還沒入坑QQ

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.17.250 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1593185066.A.5DE.html

推 g84h21e4: 厭氧真的會喝膩....06/26 23:45

推 redddd: 對我而言，水洗日曬之外都是廢物。06/26 23:48

推 lin89710: 厭氧雙重厭氧三重厭氧(? 都是在傳統日曬水洗蜜處理06/26 23:48

→ lin89710: 之前做的東西限制氧氣環境可以控制發酵程度發酵會做Y06/26 23:48

→ lin89710: 出不同的味道 2是不同的豆子藝妓比較貴06/26 23:49

→ lin89710: 3 大家都很膩的音樂家 4 月底月初了可以再期待浪子大06/26 23:51

→ lin89710: 厭氧不一定是好事醬油也是長時間常溫厭氧發酵出來的06/26 23:53

推 juice01: 買了兩次兩家不同的厭氧處理，身邊的朋友都不約而同表示06/27 00:06

→ juice01: 醬油味明顯，也都不愛，可能我不會沖吧？後來就沒再嘗試06/27 00:06

推 jaysuzuki: 天堂莊園雙厭氧，蝦皮有半磅500-600左右的。 06/27 00:28

推 ken17th: 買過兩家的雙重厭氧，一家香氣滿明顯的，另一家就醬油味 06/27 00:36

→ ken17th: ，但是真的很膩，而且保鮮期蠻短的06/27 00:36

推 CJhang: 反正厭氧發酵處理法還在導入期每一批次都不一樣建議看到06/27 00:51

→ CJhang: 有興趣或推薦的就買半磅內來當成嚐鮮不然半年後可能就沒 06/27 00:51

→ CJhang: 某批豆子了而這處理法的特色就是有特色為了追求跟以往水06/27 00:51

→ CJhang: 洗.日曬.密處理不同的風味才出現的處理法當成抖內嚐鮮吧06/27 00:51

→ d897572005: 其實現今厭氧處理在大型莊園已經相對成熟06/27 08:02

→ d897572005: 不過製程中有許多變因所以風味還是有些差異 06/27 08:03

→ d897572005: 處理法時程拉長還有需要額外的照顧價格就又比日曬貴06/27 08:04

推 tungpayton: 雙重厭氧是我唯一喝不膩的，風味香氣真的特別06/27 08:38

推 gn2209113: 喝到最後水洗和日曬才是一直喝不膩的，厭氧偶爾可以，06/27 08:51

→ JITER: 厭養看人，乳酸、酒香、豆腐乳我覺都有XD06/27 08:59

推 bighead37: 天堂莊園可爾必思風味不錯06/27 09:31

推 callTM: 我覺得還好...沒啥特別06/27 10:27

推 steve1012: 酸臭味蠻特別的吧水洗日曬都沒這個味06/27 11:03

推 g84h21e4: 同意，喝到後面還是喜歡日曬跟水洗XD06/27 11:39

推 callTM: Hmmm 可能只喝過一次而且沒有同時喝兩種比較06/27 12:46

推 middle1023: 我沖雙厭氧同事都問我怎麼在吃滷肉飯....囧06/27 13:01

推 renfro928: 上次買了100g/460的雙厭氧，沖二杯就丟著06/27 13:20

推 steve1012: 還沒遇過喜歡的厭氧就是了味道真的很特別..06/27 14:51

推 CJhang: 原po一開始敘述草莓優格的那批豆大概也沒庫存了生豆沒不06/27 16:14

→ CJhang: 是能一直放的也不一定豆名一樣味道就一樣想試就買了啦 06/27 16:14

推 ericlin06: 有一些的風味很愛像是艷夏花荔 06/27 16:43

推 benblue: 喝過的大多很糟06/27 17:41

推 MystBlue: 艷夏那個真的香到懷疑人生06/27 18:18

推 majorland: 味道都差不多久了很膩 06/27 19:46

推 a88649: 厭氧放久真的就豆腐乳，買了就要盡快喝完，但真的喝到後06/27 21:50

→ a88649: 面很膩06/27 21:50

→ motherlay: 各種厭氧的命名是依照「什麼時候做厭氧處理」，去除果06/27 22:00

→ motherlay: 皮前、去除果肉前、去除種皮前等等，各種厭氧處理的含 06/27 22:00

→ motherlay: 氧量應該都是很低的？我不確定有沒有因為處理時不同含06/27 22:00

→ motherlay: 氧量而命名不同的處理法。所以我猜2.是因為天堂莊園有06/27 22:00

→ motherlay: 一堆批次，拿去做雙重厭氧發現味道差很多才會四種商品06/27 22:01

感謝各位前輩大大解惑與建議~
關於問題2.我後來查到了一些資訊：

......舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Te】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭
氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵
處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【
雙重厭氧熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在
發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化......
【以上內容節錄自圓石咖啡Fb】
　
因此關於天堂莊園那些分類的問題我認為是處理法上的差異，而這些處理法又用於不同品
種的豆子，例如蝦皮上找得到同為“艷夏花荔”但又有bourbon與geisha兩種，且如lin大
所述，geisha比較貴..

小弟我後來下單了步昂的花荔與熱風

不知道送來的會是優酪乳還是醬油XD
※ 編輯: braintu (101.10.17.250 臺灣), 06/27/2020 22:48:18

噓 eddie200382: 比賽炒出來的 06/28 10:24

推 andy3020: 厭氧一開始喝很驚艷，後來覺得會膩又回到日曬水洗的行列 06/28 10:42

推 whisly: 認同樓上版友說的...我喝完幾支厭氧的東西後，也走回老路 06/28 10:51

推 chrissuen: 偶爾喝一下很有趣啦 06/28 11:55

推 chrissuen: 豔夏花荔的香味真的有驚艷到，第一次聞到時完全不相信 06/28 12:00

→ chrissuen: 那是咖啡的香味XD 06/28 12:00

推 a38385588: 完全不會想買真的想喝店裡喝一杯就好 06/28 13:42

推 eddie200382: 覺得咖啡在學這幾年威士忌在玩得過桶 06/28 13:49

推 o030291469: 喝過最雷的是果森莊園的厭氧日曬，我都笑稱根本是臭 06/28 15:45

→ o030291469: 酸莊園.... 06/28 15:45

推 jaysuzuki: 果森厭氧日曬印象是肉桂味，蠻順的。同款豆不同家烘焙 06/28 20:10

→ jaysuzuki: 也是可以差不少。 06/28 20:10

推 xcvbn326: 推花荔，豆子聞起來帶花香滿驚豔的 06/28 21:43

→ zince99: 我買的是熱帶風情牛奶糖香氣，喝起來卻很清爽。 06/29 08:49

推 gh34163: 花荔上次順手買真的不錯我是買kakalove的 06/29 13:01

→ gh34163: 厭氧很多都是比賽出來，一堆貴又不耐喝 06/29 13:02

推 schumi945: 豔夏花荔喝過一次那個花香味很不正常非常膩 .. 06/29 15:56

推 fantasize120: 一面倒反推欸XD，我覺得可以嚐鮮看看啦，我自己很 06/29 17:48

→ fantasize120: 喜歡天堂莊園雙重厭氧，香味真的超級驚人 06/29 17:48

推 yaeida: 雙重厭養天堂莊園喝到我以為是在喝花茶，磨好就聞到花香 06/30 00:49

推 CJhang: 天堂莊園差最多吧根本會被覺得是別種東西 06/30 03:44

推 SaintIker: 新鮮喝很香放一段時間喝有股說不出來的味道 06/30 09:44

推 Grammy: https://reurl.cc/GVyz3y 超超超正點荔枝優格 07/01 02:46

推 airflow: 厭氧喝一次就想吐,覺得自己需氧 10/08 21:19

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#58. ｜衣索比亞・G1 古吉・橘子果乾乾式厭氧發酵・T.G.處理場｜

咖啡風味｜橘子果乾進行72小時的乾式厭氧發酵處理法處理法深巧克力、烤可可、榛果、焦糖、如烤橘子般溫潤多汁、尾韻香甜厚實.

#59. [ 青蘋果/迷迭香/橘子] LP-哥倫比亞聖圖阿里歐藝伎厭氧水洗[團 ...

聖圖阿里歐♥青蘋果/迷迭香/橘子Colombia Santuario Geisha Washed Fermented 哥倫比亞聖圖阿里歐藝伎æ2023新產季處理法Ø厭氧水洗S 品種Ø藝妓筆記Ø淺中焙µ超值選^青 ...

#60. 咖啡豆特殊處理法｜暖窩咖啡｜新鮮烘焙｜SCA咖啡認證

咖啡處理法往往是決定咖啡風味的重要關鍵，常見的咖啡生豆處理方式有日曬、 ... 有兩次以上的處理過程，同常伴隨著厭氧的處理，例如先日曬，在水洗，透過兩種不同的 ...

#61. 新興厭氧發酵處理法改寫了咖啡風味輪？ -飲食- 明周文化

經新興的控制發酵法（右一）處理的咖啡豆，與經傳統處理法如日曬、水洗及濕剝法（左一至三）的豆子相比，外貌及香氣都有明顯的不同。這就是這兩、三年 ...

#62. 哥倫比亞聖圖阿里歐紅波旁厭氧日曬卡米洛薩爾德

產區：Cauca 處理場：Santuario 等級：Specialty 處理法：Gold Washed CM 二氧化碳浸漬水洗品種：Red Bourbon ... 第一階段完成，將咖啡豆放入厭氧發酵桶發酵6-8小時。

#63. 科學控的心血結晶，罕見批次｜哥倫比亞百香果酵母厭氧水洗

很多新興、創新的處理法和品種，都紛紛落在這個產區，例如帶著濃郁發酵香氣的厭氧發酵、明確乳酸調性的酵母有氧發酵、以及釀酒基礎變化而成的蘭姆酒桶發酵 ...

#64. 分享咖啡豆處理法厭氧發酵的強烈風味 - Dcard

第一次看到特殊處理法的咖啡豆，是在WBC比賽，來自澳大利亞的Sasa Sestic的一款厭氧發酵的咖啡豆，SASA的參賽咖啡豆是在密封發酵罐裡注入二氧化碳， ...

#65. 喜歡酒香的咖友一定要知道！咖啡的新興處理：厭氧發酵原理

厭氧處理為廣義的解釋，泛指後製的發酵過程，生豆經過無氧發酵， ... 只是佔傳統日曬法（Natural）、水洗法（Washed）、蜜處理（Honey）過程裡的一小 ...

#66. 南美洲 - 饕選咖啡

厄瓜多洛哈木瓜莊園美荷菈朵TTOD175 批次厭氧水洗【JH 後製法批次】/ 淺焙/ 113±5g 鋁罐 ... 哥倫比亞棕櫚樹與大嘴鳥花兒莊園卡杜拉生態創新水洗處理法/ 中焙/ 227±5g.

#67. 咖啡豆的加工處理之三蜜處理

之前我們先介紹了一、傳統的日曬法，接下來我們會再依序來了解. 二、水洗法. 三、鳳梨水洗. 四、蜜處理. 五、葡萄乾蜜處理. 六、厭氧日曬等等多種不同的咖啡豆處理 ...

#68. 哥斯大黎加聖伊斯德羅莊園琵隆處理廠厭氧發酵日曬微批次(半磅)

厭氧〈Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法，主要是因為在無氧的環境下，乳酸菌容易滋長，讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。厭氧處理後再將咖啡豆放置棚 ...

#69. 台灣南投低溫厭氧發酵水洗精品咖啡豆-典臻國際有限公司

台灣南投低溫厭氧發酵水洗精品咖啡豆. 內容. ｜洲別｜亞洲台灣. ｜產地｜台灣南投. ｜品種｜Caturra. ｜處理法｜低溫厭氧發酵水洗處理. ｜海拔高度｜600m - 700m.

#70. 咖啡處理法之水洗法 - 喬治老爹咖啡｜直火烘焙咖啡

咖啡處理法之水洗法Knowledge Base | Learn more about coffee. 我們經常在購買咖啡豆的時候，會看到水洗、日曬、蜜處理、厭氧處理⋯⋯等琳瑯滿目的 ...

#71. 尼加拉瓜阿爾蒂普拉諾莊園爪哇長豆厭氧發酵蜜處理法濾掛咖啡

尼加拉瓜阿爾蒂普拉諾莊園爪哇長豆厭氧發酵蜜處理法濾掛咖啡 ... 瓜地馬拉安提瓜花神貝拉卡摩娜珍珠圓豆水洗處理法濾掛咖啡 (+ $500 $380) 巴西達特拉莊園甜蜜總匯半 ...

#72. 宏都拉斯大橋莊園厭氧水洗處理(227g) | Now and Forever cafe

宏都拉斯大橋莊園厭氧水洗處理 /關於厭氧水洗處理法/ 將咖啡生豆浸泡在密閉的容器中在發酵過程減少氧氣的參與相比於傳統水洗法，保留更多果實的天然風味

#73. 「咖啡知識」何爲咖啡的「厭氧處理法」?爲什麼沒有大規模推廣?

從種子到杯子，爲追求一杯極致的咖啡，除了咖啡沖煮與烘焙，咖啡生豆的處理法也對咖啡風味有著巨大的影響。最常見的生豆處理法有三種：日曬、水洗與蜜處理 ...

#74. 台東鸞山流淚谷-生豆資訊 - 醇鮮嚴選

處理法 : 低溫厭氧日曬發酵處理 ... 當所有咖啡農民還在做：水洗、日曬、蜜處理的方式，流淚谷已經與國外技術對接，以自然生態栽培方式，並以獨特的發酵技術，結合烘焙 ...

#75. ｜哥倫比亞拉斯瑪利亞粉紅藝伎/瑰夏厭氧水洗

哥倫比亞拉斯瑪利亞粉紅藝伎/瑰夏厭氧水洗Colombia Las Marias Pink Geisha ... 的吉拉爾多斯家族，這些年來他們不斷的努力並且在巴拿馬學習精緻的後製處理法，讓咖啡 ...

#76. 哥倫比亞-蒙大布蘭寇莊園百香果厭氧水洗（淺焙） - 樸樹咖啡

*風味描述指咖啡液入口後，味覺與嗅覺之感受。產區處理法介紹：蒙大布蘭寇以其科學化的後處理製程，以及對稀有品種的高掌握 ...

#77. TaoYao coffee 陶搖咖啡/後製/處理

濕剝處理 | 葡萄乾蜜處理 | 厭氧發酵 | 貴腐處理 ... 咖啡櫻桃- 去果皮- 發酵- 水洗- 乾燥 ... 濕剝處理法又稱半水洗法，是印尼/曼特寧咖啡最常見的處理方法。

#78. JC咖啡】哥倫比亞薇拉百花艷Sidra 厭氧水洗淺焙半磅(230g)

哥倫比亞薇拉百花艷Sidra 厭氧水洗: 咖啡豆原產地：哥倫比亞莊園名稱：哥倫比亞薇拉處理法：厭氧水洗豆種：100%阿拉比卡Sidra風味：野薑花水玫瑰桂花蜜荔枝白麝香葡萄 ...

#79. 衣索比亞班莎花藏厭氧蜜處理 - FUN BODHI方菩提

名稱：班莎花藏厭氧蜜處理; 品種：傳家寶; 海拔：1900-2000公尺; 處理法：厭氧蜜處理法; 產區信息：衣索比亞; 風味描述：橙花、草莓餅乾、佛手柑、荔枝、水蜜桃 ...

#80. 簡單讓您了解咖啡的「厭氧發酵處理法」 - 9900 台灣網站導航

各位老咖好，我是鹿睿君，今年名聲大燥的天堂莊園厭氧處理法咖啡豆火熱一時，但生豆使用【厭氧發酵】就像速溶咖啡提及的【凍干法】一樣都是老概念，日常生活中很多食物 ...

#81. 衣索比亞罕貝拉瓦米娜鎮哈洛厭氧日曬處理 - 咖啡槍手

首頁 / 咖啡豆 / 衣索比亞罕貝拉瓦米娜鎮哈洛厭氧日曬處理 ... 後處理法:全果厭氧發酵非洲棚架日曬乾燥. 適合沖泡方式 ... 咖啡槍手-哥倫比亞維拉產區夏綠蒂瑰夏水洗 ...

#82. 咖啡的芳香尤物（上）《第四波精品咖啡學：新產區、新品種

從1400年至今，咖啡後製技法的演進與流行依序為日曬→水洗→濕刨法→去皮日曬→機械脫膠→蜜處理→厭氧發酵→菌種發酵、添加物（各技法的大略發展年代在後 ...

#83. 發酵對咖啡風味的影響之厭氧發酵處理法 - 每日頭條

咖啡豆常見的三大後制處理法，日曬、水洗、蜜處理，其實都是一種發酵後制 ... 而厭氧發酵，自然就是厭氧菌的運作機制，例如乳酸菌、厭養酵母菌群等。

#84. 聞山八月誌：後處理法的風味影響

水洗、日曬、蜜處理是最常見的三種後處理法，影響咖啡風味的走向至關重要。 ... 而近年開始流行的厭氧發酵處理法，是在後處理過程中，利用不同酵母菌 ...

#85. 豔陽女神精品咖啡豆半磅 - AQL 愛瑞兒超級商城

【風味說明】：水梨、檸檬、奇異果、綠茶、李子、榛果【產區】：尼加拉瓜【烘焙度】：淺焙【處理法】：厭氧水洗【重量】：227g / 半磅【保存建議】：請置於乾燥陰涼 ...

#86. 彼得帶你了解咖啡豆各處理法差別

日曬處理法是將採收的咖啡果實放置在露台上直接曝曬，直接接收陽光曝曬， ... 另外還有半水洗處理法以及常聽見的厭氧處理法,也都會造就各品種單品咖啡 ...

#87. 【咖啡資訊】瓜地馬拉法漢尼斯皮拉莊園厭氧蜜處理Guatemala ...

瓜地馬拉法漢尼斯皮拉莊園厭氧蜜處理Guatemala, Fraijanes, Finca La Pila, Anaerobic honey process 【這麼多瓜地馬拉！】看到這款豆子你一定會想說 ...

#88. 双重厌氧处理法咖啡厌氧发酵咖啡豆处理方式咖啡豆双重水洗厌 ...

处理法厌氧日晒厌氧(Anaerobic)发酵是这几年非常火红的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭的容器中或是置于水洗槽中以在水中发酵，在这个过程中 ...

#89. 究竟什么是厌氧发酵处理法？“双重厌氧”、“厌氧日晒”、“

厌氧发酵处理法（ Anaerobic Fermentation ）在近几年的咖啡界中崛起非常快速，最早期由2015 年WBC 冠军的澳洲参赛者Sasa Sestic 引起这一股潮流， ...

#90. 雙重厭氧水洗 :: 就愛喝咖啡

與水洗步驟一樣，咖啡農會先將咖啡果實放入水槽，篩選浮豆(未成熟的瑕疵果與雜質會浮面)。,2022年1月3日—厭氧發酵處理法也稱為二氧化碳浸漬法，這種處理法的發想是來自於 ...

#91. 【精品咖啡聽我說】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理 ... - 匯流新聞網

厭氧發酵處理法（Anaerobic Fermentation）在近幾年的咖啡界中非常流行，主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者Sasa Sestic 引起了這一股潮流，就連2018年 ...

#92. [單品] 厭氧處理法的一些新手疑問- 看板Coffee

雙重厭氧、厭氧日曬、厭氧水洗，這些處理法在風味上的差異如何？ 2. 常看到天堂莊園有清檸香頌、玫瑰茶、艷夏花荔、熱帶風情等品項，但好像又有看到有 ...

#93. 厭氧發酵咖啡正夯! 一張圖教你看懂咖啡風味 - 理範嗜啡講堂

日曬、水洗、蜜處理……8大咖啡處理法的風味一次搞懂！ ... 其中, 仿效紅酒釀造的『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』這幾年來受到矚目.

#94. 最新消息～產區資訊～咖啡後製加工 - 典凱咖啡茶生活館

... 要先經過生豆處理的程序，不同的處理法會產生不同的咖啡風味，常見的處理法有日曬、水洗、蜜處理、濕剝法、近幾年最流行的厭氧方式,以下說明.

#95. 單層慢速乾燥古籍【紫羅蘭2】Bensa厭氧水洗豆

單層慢速乾燥古籍【紫羅蘭2】Bensa厭氧水洗豆厭氧處理法的日漸流行，能讓咖啡豆增添許多風味。但是終究還是要回歸日曬跟水洗與品種、產地先天條件等， ...

#96. 哥倫比亞薇拉省小村莊莊園粉紅波旁厭氧水洗 - 向上精品咖啡

處理方式：厭氧水洗風味：鳳梨、百香果、熱帶水果、糖炒栗子、黑糖、可可，入口即可感受到帶有百合香氣的荔枝、杏桃果酸，一抹粉紅香檳感，以夏威夷果與楓糖的甜感結尾。

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