這樣兩盤800！大家會買單嗎？(#怕被編)
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八里孔雀蛤價格 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
[帶著媽媽去巴黎] Léon de Bruxelles美味白酒淡菜鍋吃到飽
考驗著我的記憶力，印象中的淡菜專賣餐廳Léon de Bruxelles依然伴著Saint-Germain-des-Prés地鐵站，剛下飛機不久飢腸轆轆的一行人就被我騙去我私心鍾愛的連鎖餐廳，想當年與好友在巴黎鬼混時，非常喜歡來蒙帕納斯區或是聖日耳曼德佩區的Léon de Bruxelles餐廳，點上一大鍋的白酒淡菜與比利時啤酒，對於口袋空空的異地遊子而言，根本媲美米其林3星的美味。
巴黎的咖啡店、酒吧、餐廳多如毛牛，在市中心裡幾乎每走兩步就一家。餐廳（restaurant）的存在是歷史性的，在巴黎則是與法國大革命（la Revolution）有著間接但深遠的關係，大革命之前專業廚師是為了貴族服務，各種精緻的菜色佳餚是為了供給皇家享用，在大革命之後，廚師們若不隨著貴族流亡，那就只好落地生根繼續留在當地掌廚。1782年開始出現第一家所謂的「餐廳」（restaurant），位在巴黎的rue de Richelieu，主要顧客雖然還是以貴族為主，但烹飪與經營結合成為一種新的消費形式，一方面要顧到菜餚的製作，另方面也要相當清楚了解採購、運送、管理的經營模式。一直到1850年間，巴黎的餐廳在史料La vie à table à la fin du XIXe siècle : théorie, pratique et historique de gastronomie moderne（Plessis, 1894）紀錄中已經多達927家，不計那些小餐館。現在這些餐廳真的是多到爆，而且每天晚上都爆滿到晚上12點以後，真懷疑歐洲人是不是都不用上班。
到了Léon de Bruxelles，很幸運地，我們馬上就有位子，並且服務生告訴我們中餐有特價，一客特餐只要11.4歐，包含一份前菜沙拉、一份主菜、一份甜點。前菜沙拉是蘿蔓生菜加上酸味頗重的芥末油醋醬，味道還可以。主菜則是點了兩份「白酒淡菜」，這家Moules專賣店的淡菜口味很多種，像是咖哩、奶油等等，但我覺得最基礎的白酒煮大蒜羅勒是最佳的搭配，大蒜與羅勒的香氣把貝類海鮮的甜味襯托的極為鮮美ㄚㄚㄚ（好餓喔現在），另外點了一份「牛排配炸薯條」，牛肉頗為厚實。附餐甜點則是普普通通的「三球冰淇淋」、「焦糖烤布蕾」、「糖霜鬆餅」。這麼便宜的價格，有這樣的份量與味道，在巴黎算是十分划算了。
一直在想，感覺在台灣好像有吃過這個東西，突然驚覺，額…八里的孔雀蛤，果真是巴黎與八里還真有些關係冥冥中註定XDDD
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八里孔雀蛤價格 在 [食記] 新北八里張媽媽孔雀蛤- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：張媽媽孔雀蛤
消費時間：2016/04
地址：新北市八里區龍米路三段43號
電話：(02) 2619-5444
營業時間：11:00 ~ 20:00; 禮拜三公休
每人平均價位：200
圖文網誌：https://juujon.pixnet.net/blog/post/218321309
原本家族出門剛好到八里一帶找午餐吃，想說這間張媽媽孔雀蛤頗有耳聞，且人潮一直不
算少，於是就來造訪了。這裡店面佔地其實不算小了，不過卻一直給人一種窄小的壓迫感
，加上雜物很多也到處堆放，環境真的是蠻雜亂也覺得麻煩的，建議不要穿太難清洗的衣
服來就是了。
這裡最主打的自然就是孔雀蛤即淡菜類，淡菜在國外其實相當常見，尤其個人住在法國時
更是常接觸到，跟法國的淡菜相比起來馬祖的淡菜殼偏綠，且個頭較大而軟彈也雜味較少
，因此國外習慣以鮮奶油搭配香檳或白酒來烹調去腥壓味，而台灣的品種其實以薑蒜辣椒
等拌炒就不難入口，而張媽媽這裡的烹煮方法則又多了沙茶醬，正好呼應淡菜不好沾附醬
汁且臟器味重的特性，搭配九層塔澆淋在飯上更是下飯，確實很有一套，不過價格跟國外
相比實在不算便宜，三四人共同點一份即可太多可不划算。
再來個人推薦酥蝦，主要是新鮮度沒話說，蝦頭兩頰炸得開又脆卜卜，直接連殼咬下是脆
彈香鮮，配合半熟的大蒜帶點微辣的刺激，確實好吃且這價位也很值得點，但就是等太久
了，店家會一次把所有桌的份量一次炸齊，所以這個梯次沒等到就會等很久，時間可以的
話這不妨點一兩份吧。
另外海吳郭魚雖是時價但這天表現不錯，肉質頗緊實細嫩且好剝，重點是絲毫沒有吳郭魚
難免的土味，簡單用醬油燒一下也不會過老，川燙小卷是比較小隻的版本，肉質自然不夠
厚彈，但這樣小隻的鮮甜度會更豐富些，這兩者都沒有感受到明顯的腥味，新鮮度也有一
定水準，簡單烹煮就不會難吃。
炒菜類表現都不錯，魚腸算軟脆好咬且醬汁口味還不錯，只是醬汁偏水沒勾芡不好巴附，
用湯匙舀起澆淋在飯上也很搭。鯊魚炒蒜苗的鮮度也很夠，魚肉的部分偏柴一些但肉感足
，一樣是澆淋在飯上很搭的炒菜。炒劍筍的口味較重，筍子嫩脆絲毫不老也很不錯。
空心菜火侯夠蒜香足且翠綠，就是比想像中還高價了一點，同樣要吃青菜個人比較偏好龍
鬚菜滑蛋，滑蛋本身是以高湯調味過很標準，滑嫩的口感充分包覆了龍鬚菜較粗老的纖維
，要點青菜這品會更好。蛤蜊湯個頭是比一般的大一些，點一鍋湯還是比較容易飽啦。
張媽媽的孔雀蛤主要是個頭確實大且新鮮，口味烹調來說也很聰明，沙茶本來很少用來烹
調海鮮這種較清甜的食材，但沙茶的重口味與稠度正好補足淡菜稍嫌難聞的缺點，加上這
裡的菜其實大多不算太貴，八個人吃下來也兩千塊而已，且白飯也是免錢可以一直續，飽
足感在這裡不成問題，只是相較下還是有比較划算的選項就是了。推薦孔雀蛤、酥蝦跟幾
樣炒菜類。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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