#朋友說你真的沒有再在意身材欸
反正都要單身一輩子了，就吃吧。
今天晚餐是 #羅西尼牛排
🐂🐂🐂🐂川普的最愛🐂🐂🐂🐂
吃牛排除了醬料或沾鹽，還有一種超高級的吃法，在2017法國國慶的前一天，法國總統馬克宏邀請美國總統川普夫婦共進晚餐，餐廳是在巴黎艾菲爾鐵塔二樓、法國名廚Alain Ducasse艾倫杜卡斯旗下的米其林一星的Jules Vernes。打開菜單，主菜寫著Filet de bœuf Rossini jus Périgueux，正是法國經典菜式「Tournedos Rossini羅西尼牛排」。雖然已經刻意低調，但畢竟是出現在國家領袖的晚餐中，使得這道奢華料理再度受到注意。
#三大頂級食材夢幻結合
羅西尼牛排是什麼呢？這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁，醬汁當然也要有黑松露。
為什麼叫做Tournedos Rossini羅西尼牛排？
這就要說到19世紀義大利歌劇三傑之一的羅西尼（Gioacchino Rossini）了。羅西尼的作品《塞爾維亞理髮師》在羅馬發表，轟動樂壇，使他一躍成為享譽國際的大作曲家，他擅於利用技巧引導觀眾，俏皮的音樂、一貫幽默的劇情編排，都在在確立他在歌劇史上不朽的地位。
羅西尼不僅在音樂上造詣高，還熱愛美食，醉心於烹飪藝術。據說某天深夜他肚子餓了，不忍心叫醒傭人，所以自己下廚，以紅酒、波特酒、黑松露熬成醬汁，還煎了鵝肝疊在菲力上，因此加了鵝肝、黑松露的牛排便以羅西尼的名字命名。
除了羅西尼本人創造，也有別人為羅西尼創造這道好菜的傳說，像是羅西尼的好朋友也是他最愛的法國廚師Marie-Antoine Carême為其所創，也有另一說法是出自另一位法國廚師Casimir Moisson之手。
#達人帶你吃
低普林菜單 在 [問題] 痛風者可吃的低普林年菜(大菜)有什麼? - 看板cookclub 的推薦與評價
又快到了每年讓我這個煮飯不太靈的主婦頭疼的時間..
身為媳婦的我除了我真的不太會煮菜外，
偏偏婆婆又是痛風患者..先生的奶奶又茹素..
素菜，就會想要用一些菇類的做出甘味..
但婆婆又不能吃..
今年就想索興年前先預做多道點，凍在冰箱裡，
婆婆吃婆婆的菜，奶奶吃奶奶的素
但我還是不太知道怎樣煮比較像年菜的低普林菜色..
想參考一下家中有痛風患者的年菜菜單..可否分享一下..
(我都是想到過年吃香菇、吃蝦、吃蟹...)
家中有吃素，可否建議一下有什麼樣的味道可以調...
我都是香菇素蠔油撐全場啊~~吃起來都一樣..
謝謝。
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很多我誤以為高普林的其實是低普林的食材..像是蛋!!
反過來弄錯的也很多，沒想到有青菜居然是中高普林的!
平時沒煮素，不知道有什麼素的東西比較能提味的，
你們給我這些根基和食譜讓我應該可以比較知道該怎樣煮了。
呼~~鬆了好大一口氣..這個月要好好來練練菜.. :)
※ 編輯: shiraz (36.228.228.165), 01/07/2015 03:58:12
※ 編輯: shiraz (36.228.228.165), 01/07/2015 03:59:20
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