關於 亞硝胺一級致癌物 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 加工肉品少碰為妙？ 「亞硝酸鹽」劑量才是關鍵！ 毒理學專家 ...

招名威教授表示，加工食品在學理上確實是會致癌，且已被國際癌症研究機構（IARC）列為「一級致癌物」。不過，教授也認為，加工食品中的亞硝酸鹽皆有 ...

#12. 煙燻食物吃下去等於慢性自殺...揭四種生活常見的一級致癌物

亞硝胺 （Nitrosamine）. 常見來源：加工肉製品、隔夜菜、煙燻食品、火鍋等過熱食品。 您可能知道硝酸鹽（ ...

#13. 清除亞硝酸鹽，就靠他們! - Heho健康

亞硝酸鹽作為保色、預防肉毒桿菌生長之用，常被用於加工肉品中，但若與含胺類食物如干貝、蝦米、魷魚乾一起食用，會在腸胃中產生致癌物「亞硝胺」。依據 ...

#14. 英媒:世衛擬將香腸.培根列一級致癌物 - 公視新聞網

... 砒霜同等級的一級致癌物。 ==林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海== 這些加工肉品如果你加了亞硝酸鹽又加熱在煮過程當中可能會產生亞硝胺亞硝胺的話 ...

#15. 料理界的黑暗: - 國家環境毒物研究中心

括多環芳香烴、揮發性亞硝胺、異環胺類等已知致. 癌物。 ... 列為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切 ... 即使食物含有致癌物，吃了不一定致癌，因為.

#16. 吃1顆抵18條香腸！抗癌、解毒第一名的水果是芭樂

日前世衛組織把加工肉品列為一級致癌物，讓民眾聞之色變。 ... 但別擔心，因為亞硝酸鹽必須與胺類物質結合後，產生亞硝酸胺才有致癌的可能。

#17. 大吃這盤竟致癌？早餐店2樣中槍，營養師解答了-第3頁

胺（amine）普遍存於蛋白質食物中，但僅有游離的胺類物質會與亞硝酸鹽反應，進一步形成亞硝胺。 這些游離胺又可因與其他物質結合的程度，再區分為一級胺、二級胺與三級胺， ...

#18. Sartan 類原料藥中亞硝胺類不純物之審查重點與考量

部分亞硝胺類化合物(nitrosamines)，在動物實驗上證實具有致癌性。自2018 年7. 月歐盟公布原料藥valsartan中，發現亞硝胺類不純物N-亞硝二甲胺(NDMA)開始迄今，.

#19. 硝酸鹽A級致癌物菜比加工肉高百倍 - 內埔林香腸

許多人都知道，加工肉品香腸培根等，因為添加硝酸鹽，吃下肚可能產生A級致癌物質「亞硝胺」，但其實你我日常生活中最大的硝酸鹽來源是綠色蔬菜！

#20. 亞硝酸鹽是什麼？陽明交大最新研究：可預防心血管疾病！

「亞硝胺」才是真正的致癌原因; 香腸配蒜頭有玄機！ ... 癌症研究署)分類上，火腿、香腸等加工肉品被列為一級致癌物，而亞硝酸鹽則列為二級致癌物。

#21. 香腸是無辜的！亞硝酸鹽「不會致癌」還能預防心血管疾病 ...

世界衛生組織(WHO)轄下國際癌症研究中心，在2015年10月將加工肉品列為一級致癌物，在特定條件下對人類很可能有致癌風險。陽明交大研究團隊，從台灣北中 ...

#22. 加工肉品免用容易致癌的亞硝酸鹽？蔓越莓果渣有潛力取代使用

世界衛生組織（WHO）於2016年將香腸等這類加工肉品列為一級致癌物，主因來自於是亞硝酸鹽與肉類結合的過程中，可能會與存在於肉中的二級胺類反應，形成 ...

#23. 加工肉品WHO正式列一級致癌物- 國際 - 中時新聞網

含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，直接加熱如油炸、煎、烤等，也會引起亞硝胺的生成。 亞硝胺廣泛存在食物、菸、酒、及檳榔中，以 ...

#24. 【2023】營養師最新解析 香腸的亞硝酸鹽致癌嗎？如何產生

這是因為肌肉中的肌紅蛋白，從會呈現鮮紅色的氧合狀態轉變成變性肌紅蛋白，且加上血紅素的化學變化，讓肉失去原本的鮮紅色。 亞硝酸鹽在食品添加物的規範 ...

#25. 食物中的亞硝胺致癌物質

亞硝胺 是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在食物、煙、酒、及檳榔中，以香煙中的濃度特別高。在動物實驗中，亞硝胺有強烈肝毒性會引起肝炎、肝硬化、且會引起 ...

#26. 【台灣拒菸聯盟】新型菸品的致癌物與防制認知｜董氏快訊

NNK 及NNN 皆被國際癌症研究署列為一級致癌物，確定可導致人類癌症。 ... 若閱讀到強調焦油致癌危害，卻未提及亞硝胺、甲醛、乙醛等致癌物，並將 ...

#27. 我們身邊究竟藏了哪些致癌物？ | 亞硝胺| 苯並芘 - 新唐人電視台

世界衛生組織國際癌症機構將已進行致癌研究的化學物分為四級，一級致癌物名單上有黃麴黴素、苯並芘、亞硝胺、甲醛、尼古丁等，而這些可怕的物質就隱藏 ...

#28. 16 依致癌物質之分類，亞硝胺（nitrosamine）是屬於

一級致癌物 (primary carcinogen):試驗物質或其代謝物作用於標的細胞的遺傳因子(DNA)而使其發生癌化的現象。例:多環芳香烴(PAH)的苯荓芘(benzopyrene)、萘胺、亞硝胺、 ...

#29. 但新聞說香腸裏添加的『亞硝酸鹽』會有致癌的情況 - Facebook

尤其是防止肉毒桿菌的生長及毒素的分泌) 新聞提及致癌物質是亞硝酸鹽會與肉品中的胺類物質結合為「亞硝胺」，亞硝胺則國際癌症研究中心列為一級致癌物，不過此論點在 ...

#30. 揭秘常見食物中的一級致癌物，長期食用或有風險

一類致癌物：酒精、檳榔、馬兜鈴酸、黃麴黴素等116種對人類有明確致癌作用 ... 的鹹菜和鹹魚，亞硝酸鹽會在體內和蛋白質結合，生成一級致癌物亞硝胺， ...

#31. 非良心豬肉: 加工肉品如何變成美味毒藥| 誠品線上

2015年10月，世界衛生組織（WHO）將加工肉品明文列為「一級致癌物」，指出每日食用50 ... 業者告訴我們：若不添加亞硝酸鹽，加工豬肉就有「肉毒桿菌中毒」的致命風險。

#32. 香腸火腿加工肉世衛組織列一級致癌物 - YouTube

... 第一級 致癌物 ，主要是因為加工肉品在製造過程，會添加亞硝酸鹽來防腐， ... 是NG的早餐吃法，會造成 致癌物亞硝胺 形成，所以最好不要這樣搭著吃， ...

#33. 只要一顆芭樂就能分解18條香腸的毒素」？ - 台灣事實查核中心

三、營養師表示，芭樂等水果確實含有豐富抗氧化物質，能幫助清除體內自由基，避免亞硝酸鹽與胃酸結合成有致癌性的亞硝胺。但要避免加工肉類致癌風險，重點 ...

#34. 如何吃肉最健康 - 台灣癌症防治網

加工肉品被列為一級致癌物，表示目前有足夠之證據證明加工肉品會導致癌症發生率增加。 ... 但醃製製程中易產生不穩定的一級胺亞硝基化合物亞硝胺(N-Nitrosamines)。

#35. 電子煙的危害 - 戒菸愛健康

電子煙含一級致癌物甲醛、亞硝胺，且具爆炸危險性，自燃、爆炸事件頻傳。 錯誤3 電子煙不會成癮且無害？ 電子煙含高濃度尼古丁 ...

#36. 當日常肉品變成致癌物，紅肉與加工肉恐怕要標示健康警語？

這在日常生活中，是非常容易到達的份量，很可能一頓早餐就到達這個標準。但若仔細比較其他同列一級的致癌物，如煙草（致癌物質為亞甲基亞硝胺，NNAL），便 ...

#37. 香腸、熱狗等加工肉品已被國際癌症研究署（IARC ... - Cofacts

香腸、熱狗等加工肉品已被國際癌症研究署（IARC）列為一第一級致癌物，透過發酵、 ... 養樂多、優格等乳酸菌，可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺，因此香腸與 ...

#38. 不能翻身！世衛組織國際癌症研究機構（IARC）將中式鹹魚列 ...

連結：世衛將鹹魚列一級致癌物國內毒物科醫師這樣說… ... 不是所有鹹魚，而是製程中添加亞硝酸鹽的鹹魚，主因是亞硝酸鹽碰到高溫會形成致癌物亞硝胺， ...

#39. 檳榔子是國際認定第一類致癌物

目前已確知檳榔子可以引起嚼食者口腔黏膜下纖維化症，這是一種癌前狀態。檳榔子所含之檳榔鹼、檳榔素在口腔中會硝化（nitrosation）產生亞硝胺，這些硝化衍生物可誘導實驗 ...

#40. 注意！這些都是身邊常見的一級致癌物！快告訴家人 - 巴士的報

截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個成員！離你最近的主要是以下幾種：. 黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在 ...

#41. 食物也分致癌等級！注意這5種「癌變」信號 - 元氣網

一級致癌物 是有充足證據證明其具有致癌性的物質，與食物相關的有黃麴毒素、亞硝胺、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。 這些物質的食物來源是：.

#42. 加工肉類、紅肉與癌症

食用肉類有可能致癌，被認為與肉類中的N-亞硝基化合物、血紅素鐵和雜環胺等物質有關。 加工肉類的例子，每份約重50克. IARC得出結論認為每天食用50克加工肉類，患 ...

#43. 鹹魚不能翻身了WHO列為一級致癌物 - 蕃新聞

雖然，亞硝酸鹽對人體無害，但人體吃進鹹魚後，亞硝酸鹽會在胃酸（或油炸 ... 致癌的亞硝基化合物（N-nitroso compounds）或亞硝胺（nitrosamines）。

#44. 一級致癌物 - 康健雜誌

PM2.5是WHO公告的一級致癌物，已證實會毒害心血管，且提高肺癌、氣喘、中風風險。 ... 就算沒有和胺類食物一起吃，只要高溫烹調就會產生一級致癌物亞硝胺，因此我 ...

#45. 需注意！亞硝酸鹽添加食品的危險

肉品特效化妝師，誘發癌症加速移轉. 「亞硝酸鹽」與「亞硝胺」相關合成物種類約有十幾種，在胃酸環境中作用非常快速，經動物實驗每種都有致癌可能，其中一種代表性的N- ...

#46. 世衛:鹹魚一級致癌物等同菸酒! - 華視新聞網

烹調鹹魚切丁炸到酥脆，這道香噴噴的鹹魚炒飯不少人都超愛，沒想到"鹹魚"卻被世界衛生組織列為一級致癌物，亞硝酸鹽在我們生物體內會跟胺類結合變成"亞硝 ...

#47. 歡樂的代價（一）酒中致癌物亞硝胺 - 健康創富雜誌

為應酬、消遣和減壓飲酒並非萬萬不可，酒精會損害健康也是眾所周知的常識，但少之又少的人知道飲酒居然會致癌！ 世衞列酒精為一級致癌物. 相信有不少人都 ...

#48. 絕對致癌！亞硝酸鹽添加物危險 - 華人健康網

胺（amine）是指氨分子（NH3）中的三個氫被含碳、氫兩種原子的原子團（R）所形成的有機化合物，根據氨分子上被取代的氫原子數量1～3個，區分為一級胺、二級胺及三級胺三種 ...

#49. WHO公布一級致癌物中式鹹魚入列 - WPN世界民報

顏宗海表示，亞硝酸鹽為合法食品添加物，鹹魚的製造過程中加入亞硝酸鹽是為了抑制病菌，但亞硝酸鹽一旦接觸胃酸或高溫油炸後，進入人體與胺類結合，就會 ...

#50. 吃檳榔吐掉檳榔汁，就不會得口腔癌嗎？ - 臺中市北區衛生所

國際癌症研究中心(IARC)已證實「檳榔是一級致癌物」，即使不含任何添加 ... 發現致癌物質N-亞硝胺(N-Nitrosamines)，而此致癌物質是由檳榔素與亞硝酸 ...

#51. 亞硝胺 - 政府研究資訊系統GRB

關鍵字：生物固形物；消毒副產物；淨水處理；亞硝胺 ... 大腸直腸癌的風險，2015 年國際癌症研究中心IARC 將加工肉品類歸類為一級致癌物，而紅肉被歸類為2A級致癌物。

#52. 香腸的亞硝酸鹽會致癌？但你知道亞硝酸鹽大多來自蔬菜嗎？

國際癌症研究中心將香腸、火腿及熱狗等加工肉品列為一級致癌物；. 主要是因為這些食品裡添加「亞硝酸鹽」，而肉品中本來就存在「胺類」物質，當亞硝酸 ...

#53. 比起香腸、熱狗...「口水」才是人體亞硝酸鹽的主要來源！營養 ...

亞硝酸鹽會致癌的傳言已經傳了非常久，而在2016年世界衛生組織將加工肉品 ... 亞硝胺，但一級胺又會快速分解成醇類物質與氮氣，因此真正會與亞硝酸鹽 ...

#54. 致癌物質 - 中文百科知識

一級致癌物 有五種：黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘。 註：有時亞硝酸鈉等亞硝酸鹽（－NO2、含“偶氮基（N=N）”的有機物等 ...

#55. 危害 - 新竹市衛生局

安非他命等毒品. 危害2. 含高濃度尼古丁,. 易過量造成中毒. 8. 含一級致癌物. 甲醛、亞硝胺. 甲醛. 亞硝胺. △ 新竹市政府. HSINCHU CITY GOVERNMENT. 新竹市衛生局.

#56. 香腸含硝酸鹽會致癌？最新研究：有助預防心血管疾病 - 東森新聞

香腸等加工肉品是不少人的最愛，但含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，被認為可能致癌。 ... on Center，IARC））於2015年10月將加工肉品列為一級致癌物。

#57. 《非良心豬肉：加工肉品如何變成美味毒藥》 - 台灣醒報 ...

你或許知道：亞硝酸鹽本身不是致癌物。但你可能不知道：亞硝酸鹽在肉品中更易形成「N-亞硝基化合物」，包含強力致癌物質「亞硝胺」。

#58. 吃香腸怕亞硝酸鹽致癌，一顆「維生素C之王」有效清除！

圖／香腸含亞硝酸鹽；董旭官攝。 很多人可能聽說過，加工肉品被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，就是加工過程添加包括 ...

#59. 食物添加物種類多小心致癌物吞下肚 - 民視新聞網

水能載舟亦能覆舟，硝粉產生的亞硝酸，一旦進入人體，就會與腸道中的細菌作用產生亞硝胺，這些亞硝胺分子，可以進入細胞內部，接觸儲存遺傳訊息的染色體， ...

#60. WHO lists Chinese-style salted fish as carcinogen 世衛將鹹魚 ...

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，鹹魚與香腸、火腿、培根等加工肉品同屬醃製食品，也皆為一級致癌物，主因是亞硝酸鹽碰到高溫會形成致癌物亞硝胺， ...

#61. 6種一級致癌物，或藏在你家餐桌上！為了全家健康 - articlelike

像是鹹魚、海米等這類海產品（或水產品），蛋白質豐富，且本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，可以和蛋白質分解物結合產生一級致癌物——亞硝胺類物質。

#62. 鹹魚會致癌？菸酒空汙也致癌！國際規定制癌物有哪些？

不過鹹魚在幾年前被WHO列為一級致癌物，鹹魚是，還是和菸、酒、檳榔是同個 ... 二級胺、三級胺進行反應，可能會合成有致癌性的亞硝基化合物、亞硝胺。

#63. 認識食品烹調產生的毒性物質

人類所需的五大營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂質、礦物質、維生素，如果因烹調. 可能產出致癌物－多環芳香族碳氫化合物、多環芳香胺化合物、丙烯醯胺、亞硝酸胺等，. 就 ...

#64. WHO列鹹魚為一級致癌物與菸酒同等級 - 上報Up Media

由於鹹魚的製作過程中，為了抑制病菌的生長，會加入亞硝酸鹽，此物質對人體本身無害，但與胃酸或是經高溫由炸過後，再和人體或高蛋白食物中的二級胺或三級 ...

#65. 香腸可以跟優格、優酪乳一起吃嗎| 阿娟優格Akuen Yogurt

醃製肉品本身就包含了蛋白質(胺類食物)與亞硝酸鹽，加工過程可能就會形成亞硝胺，大量或長期攝取就有可能致癌，不宜多吃，所以在2015年被國際癌症研究總署列為一級致癌物。

#66. 加工肉類的致癌風險 - 食品安全資訊

然而在高溫烹調這些加工肉類時可產生致癌化學物N-亞硝基(N-nitroso)、多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons）或雜環芳香胺(heterocyclic ...

#67. 110年第一次營養師考試-食品衛生與安全考古試題詳解 - 志聖文教

依致癌物質之分類，亞硝胺（nitrosamine ）是屬於：. 一級致癌物; 二級致癌物; 致癌促進劑; 致突變物. (A), 17, 下列何種 ...

#68. 這些都是公認的一級致癌物你家可能也有(組圖) -癌症- 黃麴黴素

亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。 1、熟肉製品. 亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑，主要用在肉製品當中。

#69. 生活中有多少一級致癌物在身邊？ | WHO | 癌症| 加工肉品| 大紀元

黃麴毒素：米、豆類、花生及玉米，保存不當長黴菌後會產生黃麴毒素，導致肝癌。 亞硝胺：亞硝胺是亞硝酸鹽在特定狀況下轉化而成，而亞硝酸鹽是常見的食品 ...

#70. 當心！滷味愈「入味」愈危險？ 專家警告：吃多恐致癌

而這鍋陳年老滷可是暗藏「一級致癌物質」，因為滷過蛋白質食物再重複加熱 ... 鹽，而亞硝酸鹽可能與存在肉中的二級胺類產生反應，形成致癌物亞硝胺。

#71. 加工肉品如何變成美味毒藥/紀雍．庫德黑【城邦讀書花園】

... 一級致癌物」，指出每日食用50克，便提高18%罹患大腸直腸癌的機率。事實真相為何？本書作者長年關注肉品加工議題，細細梳理歷往諸多爭端脈絡，帶我們直視亞硝酸鹽 ...

#72. 這些是公認的一級致癌物！照著這張單子，能讓你躲開身邊最 ...

黃曲黴素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺）、苯並芘、砒霜、酒精等。 砒霜、酒精等相信你一眼就能識穿，無須小編再說 ...

#73. WHO最新致癌物清單鹹魚和菸酒並列一級致癌物 - 癌症資訊網

雖然亞硝酸鹽對人體沒有傷害，但在胃酸或是油炸高溫的環境下，和人體或高蛋白食物（蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類）中的二級胺或三級胺結合，形成致癌的亞硝基 ...

#74. 鹹魚列一級致癌物| 澳門日報| 今日時事 - CyberCTM

這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實驗中顯示了致癌性。 已有研究表明，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率呈正相關。而且年齡越小，食用 ...

#75. 加工肉品列一級致癌物 - 大愛感恩科技

世界衛生組織最新研究報告指出，加工肉品為了有效防腐，添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，在經過高溫烹煮後，釋放出的亞硝胺，含有致癌物，因此把熱狗、培根、火腿等 ...

#76. 食物中胺類與醯胺類化合物是內生性致癌物之前驅

目前甚受重視的致癌性亞硝基化合物就是此類致癌物之代表。它們的直接前驅物質為亞硝酸鹽與二級胺；它們間接的前驅物質為硝酸鹽，一級胺與三級胺。

#77. 【媒體報導】一顆芭樂分解18根香腸毒素

... 為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽進入人體恐產生致癌物。 ... 干貝等含胺類食物，在消化道即可能產生會引發胃癌、腸癌的亞硝胺。

#78. 亞硝化藥物之基因毒

是一級胺,二級胺及三級胺類的藥物都有被亞硝化 ... 由以上反應看來,可知一級胺及三級胺經過亞硝酸 ... 亞硝酸鹽作用後可產生致癌性的亞硝胺(Nitro-.

#79. 揭祕／雞蛋別搭熱狗吃？會致癌？亞硝酸鹽真那麼恐怖？

但研究顯示一級胺又會快速分解成醇類物質與氮氣，因此真正會與亞硝酸鹽形成亞硝胺的僅有二級胺而已！ 不過，蛋白質食物中的胺大部分都是組成胺基酸、 ...

#80. 這些一級致癌物，每個人都該看看！ - 壹讀

黃麴黴素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺）、苯並芘、檳榔、酒精等。 接下來，我們逐一看看這些常見 ...

#81. 注意！這些一級致癌物就在你身邊，很多人還不知道

明確致癌的一級致癌物名單上包括黃麴黴素、甲醛、尼古丁、苯並芘等。 ... 醃熏食品中含有亞硝酸鹽，可以在體內轉化為致癌物質亞硝胺。

#82. 菸害暨檳榔防制 - 三軍總醫院

包括數種一級致癌物。一旦不小心經由接觸進入人體,就會. 帶來可怕的致癌風險!尤其是菸草特有的致癌物質--亞硝胺. (TSNAs),可經由吸入塵埃,或透過皮膚接觸進入人體,對於.

#83. 健康有營人：多吃蔬果抗氧化助防癌 - 東方日報

世界衞生組織將中式鹹魚列為一級致癌物，與香腸、火腿、煙肉等加工肉類 ... 原因是亞硝酸鹽在高溫和蛋白質出現的情況下會形成致癌物亞硝胺，進食這些 ...

#84. 香腸火腿一級致癌物兒童吃1條熱狗就過量｜卡優新聞網

其中含胺類食物多為乾燥的海產類食物，像是鯖魚、蝦米乾及魷魚乾等，若搭配香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等含亞硝酸鹽的加工食品，就可能產生亞硝胺致癌 ...

#85. 媒體稱檳榔是一級致癌物？專家解

近日有媒體報道，檳榔屬於一級致癌物。 ... 的食物，都會產生亞硝酸鹽。 ... 常見的一級致癌物包括：黃曲霉毒素、亞硝胺、二（口惡）英、尼古丁、苯並 ...

#86. 台灣人熱愛葉菜硝酸鹽殘留沒標準 - 環境資訊中心

硝酸鹽可能導致一級致癌物亞硝胺近日一名42歲長期茹素的婦女，突然出現嚴重暈眩、全身無力倦怠、會喘甚至嘴唇發紫，就醫，醫師診斷可能是短時間內攝取 ...

#87. WHO lists Chinese-style salted fish as carcinogen

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，鹹魚與香腸、火腿、培根等加工肉品同屬醃製食品，也皆為一級致癌物，主因是亞硝酸鹽碰到高溫會形成致癌物亞硝胺， ...

#88. 【少吃多福】鹹魚原是一級致癌物，應減少食用份量。

鹹魚主要的疑慮在於，醃製用的粗鹽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會與魚肉中的二級胺及三級胺發生化學反應，可能會合成對人體有致癌性的亞硝基化合物與亞硝胺 ...

#89. 世衛：加工肉品列一級致癌物 - 大愛電視

... 等加工肉品，列入為和香菸同屬的一級致癌物。 林口長庚毒物科醫師顏宗海：「我們就擔心吃到肚子裡面去它會變成亞硝胺，亞硝胺本身是有致癌性的， ...

#90. 「香」噴噴的背後「腸」著什麼紅色秘密？ - LiFe 生活化學

由於食品添加的亞硝酸鹽，會與肉品中的胺類物質結合為亞硝胺，這也是國際癌症研究中心列為的一級致癌物，因此就有了添加亞硝酸鹽會不好的論點產生。

#91. 愛吃紅肉又怕死？那就多吃紅色靈芝吧！

2. 加工過程中產生或額外添加的亞硝酸衍生物（N-nitroso-compounds , NOC，如硝酸鹽、亞硝酸鹽），經過胃的消化後會轉變成致癌物質──亞硝胺。 3. 肉品在 ...

#92. 鹹魚翻身只是夢WHO列一級致癌物| 生活 - Newtalk新聞

世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC) 最近公布最新的致癌物清單，除了常勝軍菸、酒、檳榔外 ... 專家表示，讓鹹魚榜上有名的罪魁禍首就是製「亞硝酸胺」。

#93. 別再錯怪亞硝酸鹽！不新鮮肉品才是元兇

那為什麼亞硝酸鹽會跟致癌物扯上關係呢？ 原因來自於亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應，產生「亞硝胺」 ...

#94. 日常需知– 致癌物質大公開（懶人包） - 照護線上

生活中有哪些常見的物質被歸類為致癌物呢？ ... 亞硝胺：亞硝胺是亞硝酸鹽在特定狀況下轉化而成的，而亞硝酸鹽是常見的食品添加劑，會出現於香腸、肉 ...

#95. 如何減少「亞硝胺」致癌物？ - 廖叔叔健康屋

亞硝胺 是一種致癌物質，此物質會引起肝炎、肝硬化，且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌等，最主要較容易引起腸胃道及肝臟的癌症。

#96. 常见的一级致癌物有哪些？_亚硝胺 - 搜狐

1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。 黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定 ...