我是個芋頭米粉湯熱愛者，昨天研究了好幾個食譜，外加近期吃到很喜歡的米粉湯，決定來做個減油配方...
有朋友知道台北哪裡有好吃的米粉湯嗎？我也想嚐嚐不同的風味！（晴光和謝阿姨都吃過，我偏愛謝阿姨🤤)
中 和 好 吃米粉湯 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#它憑什麼摘下米其林星星？ #大三元酒樓 #金蓬萊台菜 #以前的比較好吃？ #同安街麵線 #麵線傳奇 #明年就不能吃米粉湯了嗎？ #美食家一致說好的秘製脆皮鵝 #不新鮮的魚才燒重味道？ #點心變麻將牌 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103...
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回頭客點單的--“科學”什錦麵。
劉爸愛吃什錦麵，一段時間會特別找個機會到快炒攤就單吃什錦麵，除了在中和電視台附近龜嫂麵，因為豐富的材料連阿芳也能吃米粉湯陪劉爸，板橋家裡附近大同口快炒店都是劉爸喜歡的傳統古早味，好不好吃有他自己的一套標準，雖然煮什錦麵的材料好像家裡拼拼湊湊並不是太難，但同樣的材料，阿芳多半用麵粉揉麵團煮麵疙瘩湯，也不太會特別去買油麵，所以劉爸不太有機會在家吃到阿芳煮的台式什錦麵。
這幾天阿芳一直想玩有料理科學的食物，做了許多很有趣的料理，比如阿芳用小蘇打加蛋殼來浸泡魷魚做鹼發魷魚；用白醋浸泡蛋殼做出豆腐的凝固劑，做好的凝固劑，做了木綿豆腐，還做了各種竅門加在一起，皮酥肉香，有著經典豬油渣香的化皮鍋燒肉。
甜點的部分，完成了古仔味芋仔冰，阿芳也用鹽冰的保存方式，讓做好的芋冰可以保持好幾個小時好口感，連這星期三晚上阿芳要跟大家直播分享的雪花綿綿冰，在家裡用湯匙就可以刮下來，這些五花八門的食物都有著料理的科學原理在裡面，讓阿芳玩的超開心。
做了這些東西，留下分解圖照片跟食譜，所以昨天上午很難得買了1斤油麵，其實油麵也是在麵裡添加了鹼產生膨發的效果，就像在糯米中加入了鹼。做出了軟軟QQ的鹼粽， 加了鹼的油麵吃起來不容易犯胃酸，只不過為了怕沾黏外表拌一層油脂，也就稱為油麵，光聽名字，從健康的角度就比較不被稱許，加上特殊的鹼味本來就讓人愛惡兩極，像阿芳愛吃鹼粽，但就不愛吃油麵。
什錦麵，阿芳用油爆香炒一下魷魚先拿出來，鍋底油加蔥爆微焦，沖入熱水，湯頭的香味就有了，加點木耳，蝦子，麵條下鍋前阿芳特別用水沖淋了一下，很快的就煮好油麵湯，下一把青菜，再把自己玩食譜做出來的化皮鍋燒肉，放在湯麵上，撒下白胡椒，煮出這兩碗"劉媽什錦麵",一大碗一小碗，很容易就看出哪一碗是劉爸的。
端上桌，劉爸一看就開心，一面吃麵，一面稱讚，還能說出口口油香，湯頭鮮甜，夾著胡椒香，非常的古早味，十足老饕樣。
時隔一天，今天晚餐吃飽後，劉爸問我，明天還可不可以再煮什錦麵，哈哈，聽到這個點菜，阿芳心裡樂得不得了，果真用心做出來的食物自己會黏人，這碗麵裡的每個食材都有著科學的背景，充滿趣味的“科學”什錦麵,回頭客來了。
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#蔡小球的日常
今天因為要去竹北工作
中午先帶球哥去他朝思暮想好幾天
許願在他拔牙之前一定要吃的新竹城隍廟
還沒走進去就興奮的直嚷嚷
👶我終於又回來城隍廟了！（你家嗎😆）
跟老木說今天要拜拜.吃滷肉飯.米粉湯（還要坐上次和外公一起坐的老位置）好喝的湯（魚丸湯）還要吃冰
結果我們上次坐的位置有人坐了
馬上拉著媽媽先去拜拜
第一個帶我去拜天公
然後很認真的拜了七爺和城隍爺
不知道小腦袋瓜在想什麼覺得好奇
(可能在祈禱明天圍棋比賽不要五敗😆）
去吃米粉湯的時候看到阿姨來收碗
馬上很有禮貌的說謝謝妳辛苦了
把阿姨逗的笑呵呵
吃滷肉飯和米粉湯的時候超浮誇的說
👶這是我這輩子吃過最好吃的滷肉飯
👶媽媽我以前不敢吃米粉但這間米粉真的好好吃喔
👶我果然有吳家的胃口（這句話哪學的）
吃完還說媽媽我們是不是該把碗收一收不然不太禮貌
（收都我在收你還嫌咧😑）
第三攤去吃燕丸湯
因為現在很會認字發現這間店是百年老店
馬上開始不停的讚嘆
👶哇！這間店居然有百年！
👶哇！這間老闆好厲害賣湯賣了一百年
然後吃完要離開的時候跟兩個年輕老闆說掰掰的同時問人家「你們為什麼都不工作？」
害那兩個大哥哥很尷尬的說「因為現在沒客人🙄🙄🙄」
球哥完全不覺得尷尬還很興奮的說
👶媽媽我跟這裡的老闆都好熟喔！
（真的自我感覺良好耶你）
算準時間叫了計程車準備前往工作的地方
一上車球哥就跟司機阿北說
👶我們要到台北謝謝
老木白眼瞬間翻到外太空去
我是來工作順便帶你去城隍廟解饞的好嗎！
你小子吃完拍拍屁股就想走人是怎麼回事🙄🙄🙄🙄🙄
#我是不是該幫他拍影片當youtuber
#比媽媽還會說話耶是怎樣😆
加菲
中 和 好 吃米粉湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
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中 和 好 吃米粉湯 在 多多米粉湯｜新北中和美食 - Facebook 的推薦與評價
一碗溫暖的芋頭米粉湯，挾上幾筷可口小菜。 原來，食物可以如此療癒 ... 新北市中和區中正路224號, Xinbei, New Taipei City, Taiwan. ... 謝謝一整年提供好吃的餐點 . ... <看更多>