店名：天鶴壽司
地址：高雄市鹽埕區大仁路144號
電話：07 521 7568
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：00（週三公休）
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350464222
天鶴壽司是一間開在鹽埕區的日本料理店，
會知道這間店是因為某一位書店老闆在臉書粉絲頁上推薦，
可能因有朋友在這個粉絲頁上留言，
所以才會注意到這間天鶴壽司。
因為聽到這位書店的老闆對於天鶴壽司讚不絕口，
就趁著一個沒事的中午，揪了一個好不容易從國外回來的朋友，
一起來天鶴壽司吃吃看1280元無菜單料理，
希望也可以得到讓人喜歡的一次用餐經驗。
因為訂位的時間跟用餐的時間比較接近一些，
在食材準備上可能給天鶴壽司的預備時間不夠充分，
所以魚料出的變化就比較少一些，
這個部分就不苛求了。
但是以1280元加一成，要1408元的無菜單料理來說，
會稍微覺得在份量或是食材等級上，
可能要更好一些才是，
不然如果以這樣的無菜單料理來說，
要在競爭激烈的高雄日料界生存下去可能會有點困難，
更不要說，當天的醋飯真的很有大的問題，
如果天鶴壽司平常的醋飯就是這樣，
就真的會讓人還滿失望，
如果這只是當天的特例，
那至少只有壽司羊遇到而已，
不過這也代表天鶴壽司的品質還不夠穩定，
希望板前師傅可以在調整一下。
天鶴壽司的魚料選用還可以，
只不過會跟有熟成過的相比，
總是會少了一些厚度，會讓人感覺到稍微可惜一些，
或是熟成的天數不足，所以讓人感覺不太出來有熟成過，
這也是壽司羊會認為天鶴壽司的份量可以再多一些，
或是魚料等級可以再高的原因之一。
因為熟成會帶來耗損，
這也是高雄很多間無菜單日本料理的單價會比較高的原因，
但是換個方向說，如果沒有這些耗損，
食材的成本就比較低，
做為一個消費者就自然會希望可以獲得其他部分的回饋。
雖然說對於天鶴壽司有些批評，
但是在環境給人的感覺與板前師傅手腳的俐落上，
天鶴壽司給人的感覺是會比近期新開幕的驚鮨還要更好一些，
餐點的部分姑且不論，
因為用餐的價格不同，
而已每個人的喜好也不同，更是不好比較，
但是天鶴壽司的桌椅的契合度是比驚鮨要好很多的，
坐起來是讓人舒服的高度，
而且在每一貫之間也沒有讓人等待過久的問題。
天鶴壽司跟驚鮨這兩間日本料理都有一些需要改進的地方，
主要的缺點都是在醋飯的部分，
驚鮨的醋飯口感上沒問題，
軟硬度跟溫度都可以，但就是沒有什麼味道，
天鶴壽司的醋飯味道上還可以，
但是軟硬度跟黏度就還有很大的進步空間，
雖然短期內這兩間店壽司羊都不會再去吃了，
但還是希望能從之後去吃的朋友口中，
獲得這兩間店進步的消息。
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #握壽司 #無菜單料理 #板前料理 #驚鮨 #禾莊 #香月 #鮨二七 #藏旬 #小園日本料理 #三井日本料理
三井日本料理訂位 在 三井日本料理-明水二館 - Facebook 的推薦與評價
三井日本料理 -明水二館, Taipei, Taiwan. 676 likes · 3 talking about this · 11177 were here. Japanese Restaurant. ... <看更多>