中華おこわをおいしくするポイントは、干し椎茸と干しエビを使う事です。「生」でも代用できますが「干し」は旨味とコク、香りが断然違います。なので、下準備が手間でも干し椎茸を戻して使いましょう。豚もも肉（ブロック）がなければ、チャーシューやベーコンを豚肉と同様の角切りにして使ってもＯＫです。
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