バブカという名のパンのレシピ3選|バブカという名のパンのレシピ3選です。ニューヨークで人気の東欧のパンはしょっぱいパンとスイーツの両方が楽しめます。チーズをたっぷり詰めたピザや野菜のバブカとチョコレートを詰めた甘いバージョンです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/babuka-pann-resipi/
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【材料(1レシピ分)】
基本の生地:
- 牛乳 70g
- 水 80g
- 生イースト 20g もしくはドライイースト7g
- 小麦粉 580g
- バター 85g 室温
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
【作り方】
まず大きなボウルに小麦粉、水、バター、卵、塩を入れます。次に小さなボウルに牛乳、イースト、砂糖を入れて混ぜ、大きなボウルに加えて混ぜ捏ねます。綺麗な布巾を被せて、暖かい場所で1時間半休ませます。
1. ピザ・バブカ
フィリング:
- トマトソース 100g
- サラミ 15枚
- ひき肉 150g 炒めておく
- ハム 80g 細かいサイコロ切り
- チーズ 12枚
その他:
- バター 50g 溶かしバター
- オレガノ
【作り方】
1.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
1.2 生地の上部4~5センチを残し、残りにトマトソースを塗ります。
1.3 サラミ、炒めたひき肉、ハム、チーズの順にのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
1.4 巻き上げたものを縦長に切り、編み込みます。左右を包めてまとめます。
1.5 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗り、オレガノを振りかけます。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20~30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。
2. 野菜バブカ
フィリング:
- ほうれん草 100g
- 赤玉ねぎ 半個 スライス
- にんにく 1片 細かく刻んだもの
- フェタチーズ 100g
- チーズ 12枚
その他:
- バター 50g 溶かしバター
- こしょう
【作り方】
2.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
2.2 生地の上部4~5センチを残し、ほうれん草、フェタチーズ、赤玉ねぎ、にんにく、チーズをのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
2.3 巻き上げたものを縦長に切り、編み込みます。左右を包めてまとめます。
2.4 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗り、こしょうを振り掛けます。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20~30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。
3. チョコナッツ・バブカ
- ヌテラ 300g
- ピーナッツ 50g
- キャラメル 6個 細かく刻んだもの
その他:
- バター 50g 溶かしバター
【作り方】
3.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
3.2 生地の上部4~5センチを残してヌテラを塗り、ピーナッツとキャラメルをのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
3.3 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗ります。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20~30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。
バブカはポーランドやウクライナで「おばあさん」という意味なのですが、現地ではユダヤ人が特別な時に作ったものだったそうです。その優しい味わいが北米にも伝わり、人気になったそう。皆さんも焼き立ての優しい味を楽しんでください。
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バブカ 作り方 在 ちえとく Youtube 的最讚貼文
イタリアンなねじりパンのレシピ|次世代スイーツとして注目されるねじりパン「バブカ」。チョコレートやシナモンシュガーを練り込むのが定石ですが、塩味のきいたペーストを入れて惣菜パンとしても楽しめます。ということで、手作りバジルソースとモッツァレラチーズを使ったレシピを考えてみました!オーブンで40分。バジルとチーズとにんにくの香りがたまらないイタリアンなおやつの出来上がりです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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【材料】
バブカ生地:
- 牛乳 70g
- 水 80g
- 生イースト 20g またはドライイースト 7g
- 小麦粉 580g
- バター 85g 常温に戻す
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
レッドバジルペースト:
- ドライトマト 160g
- にんにく 2片
- バジル 生 15〜20枚
- 松の実 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ4
- パルメザンチーズ 30g
その他:
- ケーキ型 31 × 12 cm
- モッツァレラチーズ すりおろし 100g
【作り方】
1. ボウルに小麦粉、バター、卵、牛乳を入れよく混ぜます。水、生イースト、砂糖を入れよく混ぜ、こちらも加えます。ハンドミキサーでなめらかな生地になるまで混ぜます。ふきんなどを生地にかぶせ、暖かい場所で90分間休ませます。
2. オーブンを175℃に予熱し、レッドバジルペーストを作ります。全ての材料をすり鉢に入れ、すりこぎでペースト状になるまで叩きます。
3. 作業台に小麦粉をふるい、生地をボール状に丸めます。次に麺棒で50 × 40cm の大きさになるように伸ばします。レッドバジルペーストを大さじ2杯入れ、全体に伸ばします。ペーストと端の間に4cmほどの隙間を開けてください。
4. すりおろしたモッツァレラチーズをのせます。
5. 動画を参考にして生地を丸めます。縦半分に切り、二つの束を切り口が上になるように交互に重ねます。ケーキ型に移し40分焼きます。
今回はイタリアンに仕上げましたが、照り焼きソースを塗ってジャパニーズに作ってみても美味しいかもしれませんね。色々応用して、自分だけのバブカを楽しみましょう。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/JF2pYLT32WE
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★ブリオッシュのような生地を使った人気の菓子パンレシピ【ブルーベリー・バブカ】★
http://cms.imishin.jp/wp-admin/post.php?post=204364&action=edit
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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【材料】
生地:
- 小麦粉 500g
- 卵 2個
- 卵黄 2個
- 蜂蜜 85g
- 砂糖 50g
- バニラ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- バター 250g
- 牛乳 240ml
- ドライイースト 5g
ブルーベリーペースト:
- 砂糖 350g
- ブルーベリー 750g
【作り方】
1. 大きなボウルに入れた小麦粉に卵1個、卵黄、蜂蜜、砂糖、バニラ、柔らかくしたバター、塩を加えます。
2. 温めた牛乳にドライイーストを入れて5分置き、ボウルに入れた他の材料に加えます。ハンドミキサーでよくかき混ぜたら、布巾を被せて30分置きます。
3. 作業台の上に小麦粉を振り、その上で生地を捏ね直します。生地をまとめて冷蔵庫で約2時間冷やします。
4. 鍋でブルーベリーペースト用の砂糖を加熱してカラメル状にします。ブルーベリーを投入し煮詰め、火を止め粗熱をとります。
5. 生地の塊を半分にして麺棒で平たく伸ばします。
6. 伸ばした生地の上にブルーベリーペーストを伸ばし、巻き上げてから真ん中を縦に切り分けます。
7. クッキングシートを敷いた天板に切り分けた生地を井の字に置き、ビデオのように組みます。生地の上に溶き卵を塗り、予熱した190 °Cのオーブン(対流式の場合)で45分焼きます。
お試しあれ!