■チョコレートムース■
・チョコレート61% 200g
・牛乳 320g
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 70g
・水飴 50g
・板ゼラチン 8g
■目次■(数字押したら目次に飛びます)
クッキングシートの貼り付け方 00:16
ゼラチンの説明 01:05
チョコレートが分離する原因 01:46
チョコレートの構造 02:41
チョコレートを湯煎で溶かす 03:48
気泡の潰し方 07:18
試食 09:59
■使用した食材■
[カカオ分61%] VALRHONA ヴァローナ フェーブ エクストラビター 1kg
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B009QUD7EG/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_image?ie=UTF8&psc=1
■使用した調理器具■
遠藤商事 業務用 半月足付トヨ型 240 18-0ステンレス 日本製 WTY03240
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B001U1AS3C/ref=ppx_yo_dt_b_asin_image_o06_s00?ie=UTF8&psc=1
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#チョコレートムース #クリスマスデザート #簡単デザート
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
土曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
チョコレートムース プロ 在 GLクッキング チャンネル Youtube 的最讚貼文
遂に来ました!!
世の中の誰も(特に男性)が悩むホワイトデー、、、
2020年節目の年にいつもと違うお返しをしてみませんか?
一生懸命作ったキャラメルカップケーキ。
それを受けとったお相手は笑顔ではありませんか?^^
パティシエ7年経験のプロがYouTube限定で〝秘伝のレシピ〟を公開!
【レシピ】
《キャラメル》
・グラニュー糖 45g
・生クリーム 45g
《アパレイユ》←生地
・全卵(Mサイズ) 2個
・グラニュー糖 80g
・はちみつ 20g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 2g
・溶かしバター 80g
〜関連動画〜
【ホワイトデー向け】White chocolate madeleine / ホワイトデーのお返しにおすすめ!超簡単手作りお菓子
https://youtu.be/3XIgQmMfbqU
【バレンタイン】衝撃の口溶け!!プロ直伝チョコレートムース
https://youtu.be/pC1pQ-itulo
cook kafemaruさん
ホワイトデーに♪ふかふか~なキャラメルカップケーキ | Caramel Cupcakes
https://youtu.be/j612a_BKtQE
#ホワイトデー
#カップ
#ケーキ
チョコレートムース プロ 在 ちえとく Youtube 的最佳貼文
【人気間違いなし】チョコレートレシピのアイデア9選|不動の人気スイーツ、チョコレートをふんだんに使ったケーキのレシピを9つ集めてみました。簡単なものから、プロも顔負けのゴージャスなものまで勢揃いです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/chokore-to-resipi-aidea/
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https://bit.ly/3ajatyZ
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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1. チョコ・クラウン
生地の間にチョコレートクリームを挟んで冠のような形に焼いたのがこちらのお菓子です。つまみやすいので子供が沢山集まった時のおやつとして、またはホムパのデザートとして最適です。
2. 水玉プディング
チョコレートで2種類のプディングを作って、水玉模様いっぱいのドーム型のケーキを作るレシピです。仕上がりはまるで草間彌生のアート作品さながらの美しさ。おもてなしにも、プレゼントにもぴったりな素敵なデザートです。
https://www.chietoku.jp/tyokore-to-ke-ki-resipi/
3. サプライズケーキ
高級なレストランに行くとおしゃれなデザートが出てきますよね。最近のトレンドでは、食べる前の儀式のようなものを行って食べるデザートが喜ばれています。とろけるチョコレートを、チョコレートの卵にかけてアイスが現れる。このレシピであれば美味しさのみならず目でも楽しめます。これで自宅ディナーの締めも大いに盛り上がること間違いなし。
https://www.chietoku.jp/surprise-ice/
4. ブリガデーロ・キャロットケーキ
ブラジルのキャロット・ケーキは、ミキサーを使って生地を作ります。今回は口の中でとろけるコンデンスミルクとチョコを丸めたトリュフ菓子「ブリガデーロ」をプラス!もっちり食感、超大満足のケーキです。
https://www.chietoku.jp/chocolate-carrot-cake/
5. ロシェボウル
欧米で人気があり、お土産としてもお手頃なフェレロ社のロシェを使ってスタイリッシュなデザートを作ってみました。このレシピでは風船を使っておしゃれなチョコレートのボウルを作り、そこにヌテラを使った濃厚なクリームを入れます。
https://www.chietoku.jp/rosye-ke-ki-resipi/
6. ブラウニー・ア・ラ・モード
材料を混ぜてオーブンで焼くだけ、スイーツ初心者さんでも作りやすいブラウニーケーキ。このレシピでは定番のブラウニーを次のレベルに持ち上げます。香ばしいローストアーモンドのクリームをたっぷり注ぎ、アイスクリームを添えれば豪華なデザートの完成です。しっとり濃厚なブラウニーのクリームがけは、ディナーのデザートにもぴったりです。
https://www.chietoku.jp/chokore-to-fajji-resipi/
7. トリプルチョコレートケーキ
みんなの大好きなチョコレートをケーキの隅々まで使ってみました。チョコレートムースにチョコレートのグレーズをたっぷりかけ、ケーキのベースにもチョコチップを練りこんだトリプルチョコレートケーキ。オーブン不使用でできるので、ベーキングに自信がない人やオーブンがないキッチンでも作れる豪華で美しいケーキです。
https://www.chietoku.jp/tyokore-to-mu-su-ke-ki/
8. マジック溶岩ケーキ
サクッとした生地の中からチョコレートが溶け出すおなじみの「フォンダン・ショコラ」、アメリカでは流れ出す姿が溶岩のように見えることから「ラバケーキ(溶岩ケーキ)」と呼ばれています。ドーナッツ型に切り出したブラウニー生地の上にチョコレートのディスクをセッテイング、そこへ温めたガナッシュをかけれて切ると...?まるでマジック!ダーク、ミルク、ホワイトのトリプルチョコが織りなす濃厚な香りと、とろける甘さをご堪能あれ。
https://www.chietoku.jp/lava-brownie/
9. ミニドーナッツケーキ
みんなに人気のドーナッツ。いっぱい食べたいという人のためにミニドーナッツを積み上げてホールケーキを作ってしまいました。チョコレート味のフィリングがさらに幸せにしてくれます。
https://www.chietoku.jp/choco-donut-cake/
あなたのお好みはどのレシピですか!?あまりにも多く食べすぎて、チョコが嫌いにならないように気をつけてください!
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