★ブリオッシュのような生地を使った人気の菓子パンレシピ【ブルーベリー・バブカ】★
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詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/blueberry-babka/
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【材料】
生地:
- 小麦粉 500g
- 卵 2個
- 卵黄 2個
- 蜂蜜 85g
- 砂糖 50g
- バニラ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- バター 250g
- 牛乳 240ml
- ドライイースト 5g
ブルーベリーペースト:
- 砂糖 350g
- ブルーベリー 750g
【作り方】
1. 大きなボウルに入れた小麦粉に卵1個、卵黄、蜂蜜、砂糖、バニラ、柔らかくしたバター、塩を加えます。
2. 温めた牛乳にドライイーストを入れて5分置き、ボウルに入れた他の材料に加えます。ハンドミキサーでよくかき混ぜたら、布巾を被せて30分置きます。
3. 作業台の上に小麦粉を振り、その上で生地を捏ね直します。生地をまとめて冷蔵庫で約2時間冷やします。
4. 鍋でブルーベリーペースト用の砂糖を加熱してカラメル状にします。ブルーベリーを投入し煮詰め、火を止め粗熱をとります。
5. 生地の塊を半分にして麺棒で平たく伸ばします。
6. 伸ばした生地の上にブルーベリーペーストを伸ばし、巻き上げてから真ん中を縦に切り分けます。
7. クッキングシートを敷いた天板に切り分けた生地を井の字に置き、ビデオのように組みます。生地の上に溶き卵を塗り、予熱した190 °Cのオーブン(対流式の場合)で45分焼きます。
お試しあれ!
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