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今日はカオマンガイの作り方をご紹介します！
タイ、シンガポール、台湾、香港などの東南アジアで食べられている庶民的なお料理で、屋台や専門店で食べることができます。

シンガポールでは海南鶏飯(ハイナンジーファン)と言います。(日本ではシンガポールチキンライスと呼ぶことが多い)
タイのカオマンガイは、カオが「米(ご飯)」、マンは「油」、ガイは「鶏」を意味します。

鶏の脂で炒めた白米を、鶏を茹でてとったスープでご飯を炊き、茹でた鶏のぶつ切りが添えられたシンプルであっさりとしたお料理です♪
そこに甘辛いタレをつけて頂きます(^^)
現地では鶏の茹で汁で作ったスープが付けられていることは一般的だそうです。

現地では、鶏丸1羽を使って作られていますが、
なかなかそれは日本の家庭では難しいので、
今回は家庭でできる本格カオマンガイを作りましたので、ぜひ見て下さい◎ byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 01：00

▽道具
まな板（肉・魚用）
まな板
包丁
鍋

▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の食材
鶏もも肉 2枚
ショウガ 1片
パクチーの根 1束分
ニンニク 1片
塩 小さじ1
水 800ml
▽カオマンガイ(ライス)の食材
ジャスミン米 3合
▽カオマンガイ(タレ)の食材
赤唐辛子 1〜2本
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
タオチオ 大さじ3
砂糖 大さじ2
ブラックソイソース 大さじ1
ソイソース 大さじ1
お酢 小さじ1
▽盛り付けの食材
パクチー 適宜
きゅうり 適宜本


▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の手順
1. 鶏もも肉を厚みが均等になるように開き、筋や軟骨、余分な脂や皮を取り除く。取り除いた脂と皮はとっておく。
2. 鍋に水を張って、1の鶏もも肉、薄切りにしたショウガ、パクチーの根、潰したニンニク、塩を入れ、水から加熱する。時折アクを取り除く。
3. 湧いたら弱火にして5分、火を止めて蓋をし15分ほど置く。茹で汁と鶏肉を分けておく。
4. フライパンに1でとっておいて鶏もも肉の皮と脂を加熱して鶏油をとる。
5. 鶏皮から出た油(鶏油)をザルでこす。鶏皮はトッピング用にとっておく。
▽カオマンガイ(ライス)の手順
1. 鍋に5でとれた鶏油、ジャスミン米を入れ軽く炒める。そこに3の茹で汁をお米と同量入れて、強火で混ぜながら加熱する。ふつふつしてきたらごく弱火にして20分加熱して、その後10分蒸らす。
▽カオマンガイ(タレ)の手順
1. 赤唐辛子はみじん切りにして、その他のカオマンガイ(タレ)の調味料と混ぜ合わせる。
▽盛り付けの手順
1. 平たい皿にカオマンガイ(ライス)で炊いたご飯と鶏肉を適当な大きさに切ってのせる。小皿に入れたタレを添える。
2. お好みでトッピングでパクチー、刻んだ鶏皮、きゅうりなどをのせる。

◇動画内で使っている食材
ジャスミン米
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タオチオ
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ブラックソイソース
https://amzn.to/2K9kce8
ソイソース
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◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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まな板（肉・魚用）
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まな板
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包丁
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鍋
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▽詳しいレシピはこちらのブログから♪
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【レンジで3分！本格カオマンガイ】
今回は、一人ランチや一人ご飯にオススメの「カオマンガイ」を作りました。カオマンガイとはタイ料理で、鶏肉のゆで汁で炊いたご飯に茹でた鶏肉をのせたもので、“カオ”はご飯、“ガイ”は鶏肉を意味します。
日本語ではハイナンチキンライスや海南風チキンライスと呼ばれたりもしています。
本来のカオマンガイの作り方である鶏肉の茹で汁でご飯炊くという工程は一人ご飯にはちょっと面倒、、、。一人分をちゃちゃっと作るときにはもっともっともっと簡単に作りたい！！！
ということで、レンジで3分で超絶美味しく出来上がる本格味のカオマンガイを作りました。
鶏肉はしっとりジューシー！タレも絶妙な旨み！クセになる美味しさです。
まるでタイの屋台で食べている気分になれる本格的なカオマンガイです。ぜひ、明日のランチにいかがでしょうか？

〈材料〉
鶏胸肉orもも肉 1枚
◎酒 大さじ1
◎ウェイパー 小さじ1/2
◎しょうが 小さじ1
◎にんにく 小さじ1/2
長ねぎ 10㎝
☆しょうゆ 小さじ1
☆ナンプラー 小さじ1
☆ごま油 小さじ1
☆レモン汁 小さじ1
☆しょうが 小さじ1
☆にんにく 小さじ1/2
温かいご飯 1人分
【盛り付け用】
レタス
きゅうり
トマト .....適量
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【3minutes microwave Khao Mangai】
For this time, I made "Khao Managai" recommended for lunch alone and for one person rice. Khao Mangai is Thai language, "Kao" means rice, "Guy" means chicken meat.
In Japanese it is also called Heinan chicken rice or Hainan style chicken rice.
The original way of making Khao Mangai is cooking rice with a boiled juice of chicken, but wanting to make it even easier when making a bite for one person! ! !
So, we made a genuine taste of Khao Mangai which is super delicate in 3 minutes by range.
Chicken is moist and moist! Sauce is also an exquisite taste! It is a delicious taste.
It is a full-fledged Kao Mangai that makes you feel like eating in Thai stalls. Would you like to have lunch for tomorrow?

〈INGREDIENT〉
1 chicken breast meat or thigh meat
◎ 1 tbsp sake
◎ 1/2 tsp Chinese stock
◎ 1 tsp ginger
◎ 1/2 tsp garlic
10 cm long green onions
☆ 1 tsp soy sauce
☆ 1 tsp nampula
☆ 1 tsp sesame oil
☆ 1 tsp lemon juice
☆ 1 tsp ginger
☆ 1/2 tsp garlic
Hot rice one person
【For serving】
Lettuce
Cucumber
Tomatoes

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楽曲提供：フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
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沖縄県浦添市仲西にある「パーラーポジポジ」さんにてカオマンガイをいただきました。
タイ語で、カオ＝ご飯、マン＝油、ガイ＝鶏肉です。
辛いタレをかけていただきましたが、どんなご飯だったのでしょうか。
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撮影日　：2018年1月26日
撮影協力：パーラーポジポジ
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•BGM：「甘茶の音楽工房」さんからフリー音源をお借りしました。
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曲名：アラビアン•テクノ
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